über eigenartige Farbändcrnngeti von Blüten 7t nd Bliitetifarbstoffen. q-j 



Die Farbe der Lösungen ändert sich schon bei Erwärmung 

 auf 30", nicht mehr deuthch auf 27°. Ausschhiß des Sauerstoffs 

 von den stark erhitzten Lösungen durch Überschichten mit 

 OHvenöl verhindert die Larbenregeneration nicht. 



Die Extrakte verhalten sich chemisch wie Anthocyanlösungen: 

 Sie färben sich mit Salzsäure rot. Wenig Ammoniiikzusatz 

 läßt die blauviolctte Farbe zurückkehren. Auch solche blau- 

 violetten Lösungen nehmen bei Erwärmung weinrote Farbe an, 

 die schnell abblaßt. In der Kälte kehrt die alte Farbe zurück. 

 Viel Ammoniak färbt die Extrakte grün. Kohlensaures Natron 

 färbt ebenfalls grün, mit der Zeit wird daraus braungelD. Solche 

 Lösungen verfärben sich in der Hitze nicht reversibel. Natrium- 

 phosphat (Nag HP04) färbt auch grün, ebenso Eisensulfat. Coffein 

 gibt keinen Niederschlag, auch nicht in der Hitze, woraus 

 ersichtHch, daß Overtons (1899. S. 220) gegenteiHge Angabe 

 nicht für alle Anthocyane richtig ist. 



Ich habe nun versucht, den Anthocyanfarbstoff aus solchen 

 Extrakten möglichst zu isolieren, um festzustellen, ob ihm 

 allein schon die Eigentümlichkeit zukommt, sich in der Hitze 

 reversibel zu verfärben. 



Blüten in der Reibschale zerrieben, mit Wasser aufgenommen, Filtrat auf dem 

 "Wasserbad eingedampft. Rückstand in Alkohol absolut, gelöst, auf kleines Volum 

 eingedampft, gefällt mit Schwefeläther (worin das Anthocyan unlöslich ist), mit 

 Äther oftmals ausgewaschen; Niederschlag in HgO gelöst: die Lösung verfärbt sich 

 in der Hitze noch immer und zwar ist der Vorgang wieder reversibel. 



Man sieht daraus, daß die Verfärbung der Lösungen nur 

 Körpern zugeschrieben werden kann, die ausschließlich in 

 Wasser und in Alkohol, nicht aber in Schwefeläther löslich 

 sind. 



Ein zweiter Versuch, das Anthocyan weiter zu reinigen, 

 wurde mit essigsaurem Blei gemacht. 



Extraktion der Blüten mit Alkohol, abgedampft, mit HgO aufgenommen. Lösung 

 nach 24 Stunden filtriert. Mit viel essigsaurem Blei auf dem Wasserbade längere 

 Zeit erwärmt. Das Blei färbt die Lösung grün. Nach einiger Zeit entsteht ein 

 grüner Niederschlag. Der Niederschlag wird abfiltriert, oftmals mit HjO gewaschen. 

 Durch Zusatz von Schwefelwasserstoffwasser geht der Farbstoff wieder in Lösung; 

 abfiltiiert, eingedampft, mit Alkohol aufgelöst, wiederum eingedampft und mit Wasser 

 Rückstand gelöst: Es gibt eine weinrote Lösung, die bei Erwärmung brandrot wird. 

 Beim Abkühlen kehrt die alte Farbe zurück in ganz gleicher Weise wie bei den 

 angesäuerten Blütenextrakten. 



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