,IOO Hans Fitting, 



Ich wende mich von den Extrakten zu den Blüten. Folgende 

 neue Tatsachen müssen hier in den Kreis der Betrachtungen 

 gezogen werden, um dem Wesen der Farbstoffänderungen hier 

 näher zu kommen. Das Verhalten der Blüten unterscheidet 

 sich von dem der Extrakte durch mancherlei; nämlich erstens 

 dadurch, daß in den meisten lebenden Blüten die Farbstoffe 

 bei Erwärmung nicht entsprechende Farbwandlungen durch- 

 machen wie die Extrakte. Diese Tatsache zeigt, daß in dem 

 Zellsaft der lebenden Blüten die Bedingungen fehlen, um solche 

 Veränderungen, sei es nun in den Farbstoffen selbst, sei es in 

 beigemengten Stoffen, wie in den Extrakten bei Erwärmung 

 zu veranlassen. Vielleicht sind Körper vorhanden, die in der 

 lebenden Zelle die Veränderung des Farbstoffes verhindern; 

 vielleicht sind kolloidale Zustände hinderlich; vielleicht aber 

 werden erst durch die Abtötung die Farbstoffe so verändert, 

 daß in der Wärme die Umfärbung eintritt. 



Die lebenden Blüten der blaublühenden Erodien unterscheiden 

 sich ferner dadurch sehr von den Wasser- oder Alkoholextrakten, 

 daß die Farbstoffregeneration so auffällig von der Dauer der 

 vorausgegangenen Erwärmung abhängt. Hier die infolge der 

 Erwärmung auftretende Verfärbung anders als bei den Extrakten 

 aufzufassen, dafür liegt wohl kein Grund vor: es gibt eben hier 

 nur im Gegensatze zu den anderen Blüten schon im Zellsafte 

 der lebenden Blüten die Bedingungen, die für die Farb- 

 wandlung nötig sind. Von größtem Interesse ist aber die enge 

 Abhängigkeit der Farbstof f regen eration von der Dauer der 

 Erwärmung. Denn eine solche war bei keinem der Extrakte 

 zu beobachten gewesen. Diese Abhängigkeit scheint dafür zu 

 sprechen, daß die Farbenreaktion bei den lebenden Blüten ein 

 komplizierterer, aus mehr Faktoren zusammengesetzter Vorgang 

 ist als in den Extrakten. Vielleicht gibt es Bedingungen in 

 der lebenden Zelle, die hemmend auf die Farbstoffregeneration 

 wirken. Man könnte hier auch an den Einfluß kolloidaler Zu- 

 stände denken. Übrigens scheint in den lebenden Blüten auch 

 der der höheren Temperatur entsprechende Gleichgewichts- 

 zustand wesentlich später als in den Extrakten erreicht zu 

 werden. Einige Beobachtungen an den Wasserextrakten aus 

 den Blüten könnten auch den Gedanken nahe legen, daß die 



