l^A Besprechungen. 



Morphologie und ihres Verhahens in flüssigen und festen Nährboden 

 gibt der Verf. noch einige vergleichend physiologische Angaben. In 

 Milch vermögen nur einige Arten eine Gärung hervorzurufen, während 

 im Most die 9 in dieser Hinsicht untersuchten Formen eine wenn- 

 gleich nur schleppende COo Produktion zeigten. Den verschiedenen 

 Zuckerarten gegenüber verhalten sich die Hefen verschieden. Die 

 meisten vermögen Laktose, Saccharose, Dextrose und Galaktose zu 

 vergären, aber nicht Maltose. Die beiden Mycoderma-Arten greifen 

 ausschließlich Dextrose an und Saccharomyces lactis y zersetzt nicht 

 Laktose, wohl aber die 4 anderen Zuckerarten. Der Verf. glaubt, daß 

 sich die Gärfähigkeit von Laktose und Maltose gegenseitig ausschließt. 

 Dies würde allerdings nicht mit den Angaben von O. Jensen über- 

 einstimmen, der 2 Saccharomyceten aus ranziger Butter isolierte, die 

 Laktose sowie Maltose vero-ären. Seine Versuche in Milchzucker- 

 bouillonkulturen ergaben nach 2 Monaten eine schwache Alkohol- 

 reaktion (Jodoformprobe). 



Auch in bezug auf die N-Nahrung macht Saccharomyces lactis y 

 eine Ausnahme. Während die Laktasehefen den Peptonstickstoff vor- 

 ziehen, wird bei Saccharomyces lactis y wie bei anderen Maltasehefen 

 die Vermehrung sowohl, als auch die Gärfähigkeit durch Asparagin 

 mehr gefördert. Der Verf. will in dieser Richtung noch weitere Ver- 

 suche anstellen. Er nimmt an, daß die Milchhefen sich im allgemeinen 

 besser an die Assimilation der höheren Abbauprodukte des Eiweiß an- 

 gepaßt haben, als die Bier- und Weinhefen. 



In Hartkäsen sind Hefen selten zu beobachten, da ihr Temperatur- 

 maximum bei dem Nachwärmen der Käse meist überschritten wird 

 {50 — 60^). In gesalzener Butter vermögen die Hefen keine Ver- 

 änderungen hervorzurufen, da bei der üblichen NaCl-Konzentration 

 ihre Entwicklung schon unterdrückt wird. R. Stoppel. 



Raoul Corabes, Determination des intensites lumineuses 

 optima. 



Ann. sc. nat. Bot. 19 10. 9 serie. 11, 75 — 252. Taf. VI — X. 



Für einen bestimmten physiologischen Prozeß, wie z. B. die Assimi- 

 lation, gibt es für eine Pflanze ein Lichtoptimum. Comb es legt sich 

 die Frage vor, ob dieses Licht Optimum eines bestimmten Vorganges 

 in den verschiedenen Entwickluno-sstadien einer Pflanze sich 

 gleich bleibt oder sich verändert. Er bestimmt bei einer Reihe von 

 Objekten das Lichtoptimum für das Wachstum, für das Frisch- und 

 Trockengewicht, für den Wassergehalt usw. Untersucht wurde Triticum 

 vulgare, Mercurialis annua, Raphanus sativus, Pisum sativum, Tropae- 



