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gänglich ist. Der Verf. teilt die besser bekannten Gerbstoffe in zwei 

 Gruppen. 



I. Die (auch durch Fermente) hydrolysierbaren Gerbstoffe, 

 bei denen die Benzolkerne über Sauerstoffatome zu einem größeren 

 Komplex vereinigt sind. Hierher gehören: 



a) Die Ester der Phenolkarbonsäuren untereinander oder mit anderen 

 Oxysäuren (»Depside«). Z. B. die in der Kaffeebohne vorkommende 



H0_ H H O 

 Chlorogensäure H0<~>— C=C— C— O— CoH7(OH)3 • COOH 



b) Die Ester der Phenolkarbonsäuren mit mehrwertigen Alkoholen 

 oder Zuckern (Tanninklasse), z. B. das chinesische Tannin, das den 

 bislang best untersuchten Gerbstoff darstellt und sich in seiner 

 Konstitution dem Typus der von E. Fischer synthetisierten Penta- 

 digalloylglukose nähert. 



c) Glukoside, d. h. Glukoside der Ellagsäure (Ellagengerbstoffe), die 

 z. B. in Punica granatum, Castanea vesca vorkommen. Die Bindung 

 des Zuckers stellt in dieser Klasse keine Veresterung einer aromatischen 

 Carboxylgruppe mit einem Hydroxyl des Zuckers dar, sondern ist eine 

 Bindung nach dem Schema der Halbazetale. Allerdings ist das Vor- 

 handensein einer glukosidischen Bindung noch nicht sicher bewiesen, 

 jedoch wahrscheinlich, da die Ellagengerbstoffe unter den Bedingungen, 

 unter denen Glukoside zerfallen, Ellagsäure abspalten. 



IL Kondensierte Gerbstoffe, bei denen Kohlenstoffbindungen 

 die Kerne zusammenhalten. Diese lassen sich durch Fermente nicht 

 in einfache Bausteine spalten, und sind vor allem durch die Bildung 

 von Gerbstoffroten bei Oxydation oder Einwirkung starker Säuren aus- 

 gezeichnet. Die Gruppe läßt sich nach dem Vorhandensein oder Fehlen 

 von Phloroglucin in zwei Klassen einteilen: 



a) Gerbstoffe mit Phloroglucinkern und einem anderen Benzolrest 

 in äquimolekularem Verhältnis: Katechine, die technisch wichtigsten 

 Gerbstoffe, z. B. Quebrachogerbstoff; vielleicht gehört auch der Holz- 

 und Rindengerbstoff der Eiche hierher. Betreffs der Konstitution dieser 

 Gerbstoffe entwickelt der Verf. eine neue Hypothese, nach der sämt- 

 liche amorphe Phloroglucingerbstoffe nebst den zugehörigen Gerbstoff- 

 roten Kondensationsprodukte katechinartiger Stoffe sind. 



b) Gerbstoffe ohne Phloroglucinkern. Über ihre Konstitution ist 

 fast nichts bekannt; der Verf. vermutet, daß Oxyzimtsäuren charakteri- 

 stische Bausteine dieser Klasse sind. 



In manchen Gerbstoffen sind die Bindungsarten beider großen 

 Gruppen vorhanden. In diesem Fall läßt sich die Zuteilung nach dem 

 genetischen Zusammenhang mit anderen Gerbstoffen entscheiden, so ist 



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