cq5 Besprechungen. 



und Trocknen der ausgenommenen und flach ausgebreiteten Fische 

 liergestellte Klippfisch leidet bei Zubereitung und Lagerung vielfach unter 

 Befall durch Bakterien und Pilze, die für Fischindustrie und Fischhandel 

 eine große Plage bilden. Kleb ahn hat sich auf Anregung der Ham- 

 burger Fischereidirektion seit 1916 der wissenschaftlichen Untersuchung 

 eines bestimmten Übels, der Rotfärbung, gewidmet und veröffentlicht 

 hier die bisherigen Ergebnisse seiner 19 19 durch den Fortfall der ge- 

 samten Fischeinfuhr unliebsam unterbrochenen Studien. 



Danach kann die Rotfärbung entstehen entweder durch Torula epizoa 

 Corda, die schon mehrfach gefunden und deren Auftreten bereits von 

 Hßiye zutreffend studiert worden ist, oder durch rote Bakterien, die 

 insofern für Fischindustrie und Fischhandel weit bedeutsamer sind, als. 

 mit ihrem Auftreten tiefer gehende Zersetzungsvorgänge und ein übler 

 durchdringender Geruch verbunden sind. Als Urheber dieser bakteriellea 

 Rotfärbung fand Klebahn einen roten unbeweglichen, nicht sporen- 

 bildenden Bazillus, Bacillus halobius ruber Kleb., wahrscheinlich identisch 

 mit einem der von Le Dantec aus rotem Klippfisch gefundenen roten 

 Bazillen, eine rote Sarcina, die Klebahn mit der von Farlow beob- 

 achteten und beschriebenen Sarcina morrhuae Farl. identifiziert, und 

 einen roten Mikrokokkus, den Verf. wegen seines negativen Verhaltens 

 gegenüber der Gram-Färbung für verschieden hält von dem Micrococcus 

 litoralis Kellermann und als M. (Diplococcus) morrhuae Kleb, bezeichnet. 



Bezüglich der Einzelheiten der Isolierung und Züchtung sowie 

 Beschreibung der gefundenen Arten muß auf das Original verwiesen 

 werden. Von besonderem Interesse sind die Untersuchungen über das. 

 Verhalten der isolierten Bakterien zu Salzlösung. Wie schon aus ihrem 

 natürlichen Vorkommen hervorgeht, vermögen sie aut Nährboden von 

 hohem Salzgehalt, in konzentrierter Kochsalzlösung zu leben. Der 

 Bazillus ist an hohe und höchste Salzgehalte angepaßt und ließ sich 

 nicht an niedrigere gewöhnen. Dagegen erwies sich die Sarcina als 

 ein Organismus, der zwar höchsten Salzgehalt erträgt, aber auch bei 

 niedrigem gedeihen kann. Das Gedeihen der hier beschriebenen salz- 

 liebenden Bakterien hängt aber nicht allein, nicht einmal in erster Linie 

 vom osmotischen Druck des Nährbodens ab, sondern wesentlich dafür 

 ist die spezifische Art des Salzes: Das Natrium kann nicht durch Kalium 

 ersetzt werden, das zwar ebensowenig wie das Nitration (Ersatz des 

 Kochsalzes durch Natriumnitrat) giftig wirkt, aber doch wie dieses in 

 mittleren und höheren Konzentrationen das Wachstum hemmt. Während 

 die Sarcina und der Mikrokokkus gegen plötzliche Herabsetzung des 

 Salzgehaltes verhältnismäßig unempfindlich sind, reagiert der Bazillus darauf 

 durch sofortiges Zerplatzen und Verquellen, das Verf. wohl mit Recht 



