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par les Iris que les mauvaises herbes ne peuvent plus s'y développer. 
L'Iris est arraché tous les deux ans; il occupe le terrain exacte- 
ment deux ans, mais à cheval sur trois années. La plantation se fait 
au moment de l’arrachage ; on coupe, sur les rhizomes arrachés, les 
fragments qui seront replantés dans un autre terrain préalablement 
préparé comme nous l'avons indiqué plus haut. L’arrachage et la 
plantation se font dans le courant d'août. 
PREPARATION DES RHIZOMES POUR LA VENTE. 
Les rhizomes sont arrachés à la pioche en ayant soin de ne pas les 
casser; les femmes et les enfants secouent les touffes pour enlever la 
terre et coupent le plus près possible du rhizome les racines, les jeunes 
bourgeons et les anciennes tiges florales. Cette opération est très déli- 
cate; c’est d’elle que dépend en grande partie la beauté du produit. 
La coupe des tiges florales doit être faite par une section nette, très 
près de la portion charnue, car s'il reste sur le rhizome un fragment 
de la hampe florale, ce fragment se dessèche, se plisse, se ratatine, ce 
qui nuit à la présentation du produit, et ce qui est plus grave encore, 
le rhizome peut se ramollir et moisir. Les petites racines doivent 
aussi être sectionnées très près du rhizome. 
Si l’arrachage se fait au mois d'août, ie rhizome se péle presque 
aussi bien qu'une pomme de terre nouvelle; en septembre, le rhizome 
ne se péle plus que comme une pomme de terre mire et cet éplu- 
chage devient un travail assez long. Aussitôt pelés, les rhizomes sont 
jetés dans un baquet plein d’eau pour les laver : le récipient doit être 
en bois et non en métal, car le rhizome rougirait et serait moins 
marchand. Il faut ensuite sécher les rhizomes en les étendant au 
soleil érès ardent, car si les rhizomes ne sont pas surpris par la cha- 
leur, ils prennent un aspect graisseux et la dessiccation complète 
devient très difficile à obtenir. Si le temps est pluvieux ou incertain, 
il faut laisser les rhizomes dans l’eau jusqu'au moment où l’on pourra 
les exposer au grand soleil, mais il est nécessaire de renouveler 
l’eau une fois par jour au moins; mieux vaut encore les tenir dans l’eau 
courante. En tous cas, on ne peut les laisser dans l’eau que pendant 
huit jours, pas davantage. Si le temps n’est décidément pas favo- 
rable; il faut sécher au four de boulanger, à une température pas 
trop élevée, par exemple après la cuisson du pain. 
Les rhizomes bien raclés et bien surpris par le soleil ou par le four 
sèchent ensuite assez rapidement. Au bout de huit jours de séchage 
au soleil, on peut les rentrer d'abord sur un plancher bien aéré, puis 
dans un grenier où ils attendront la vente. Bien entendu, pendant la 
durée du séchage, les rhizomes sortis pendant le jour doivent être 
