Io6 HISTOIRE NATURELLE 



dres et à Edimbourg , dans les spectacles ou dans 

 les promenades publiques; dont on fabrique des 

 vins , des eaux-de-vie , des liquem^s , des vinai- 

 gres , qui produisent chaque année au commerce 

 anglais des sommes considérables , assurément le 

 Groseillier épineux demandera une tout autre 



seur Bérard , en divisant les fruits du Groseillier en cent 

 parties , on trouve qu'elles donnent , étant vertes , 



Matière animale 0,76 



Matière colorante verte o,3 



Ligneux de graines 8,45 



Gomme i,36 



Sacre o,52 



Acide malique , i ,80 



Acide citrique 0,12 



Chaux 0,24 



Eaa 86,4i 



100 



Les poires mûres , soumises aux mêmes expériences , don- 

 nent : 



Matière animale 0,2 r 



Matière colorante verte 0,01 



Ligneux 2, 19 



Gomme 2,7 



Sucre 1 1,52 



Acide malique 0,18 



Chaux 0,4 



Eau 83,88 



100 

 Par ces analyses chimiques de M. Bérard, on voit que 

 la différence n'est considérable que dans la partie sucrée 

 dont nous conseillons une addition. {Annales de Chimie 

 et (Je Physique , vol. XIV. ) 



