DU GENRE GROSEILLIER. 12^ 



§. III. Economie domestique. 



Nous n'avions pas eu la pensée de donner litté- 

 ralement les recettes , indiquées dans beaucoup 

 d'ouvrages , pour les différentes préparations du 

 fruit du Groseillier : nous voulions seulement les 

 indiquer, en renvoyant aux auteurs qui les ont 

 proposées; mais madame B — , qui habite une 

 vaste campagne aux environs d'une grande ville , 

 dans lac|uelle elle cultive notre arbrisseau avec 

 un succès remarquable , ayant bien voulu nous 

 communiquer ce cjTi'elle appelle son livre de re- 

 cettes , nous nous sommes déterminé , après les 

 avoir lues avec attention , à les faire imprimer, 

 suivant son désir. 



Elles ont été prises , pour la plupart , dans 

 des ouvrages dont plusieurs sont rares et difficiles 

 à se procurer; non seulement les écrits des au- 

 teurs qui , par état , exécutent habituellement 

 ces recettes , ont été consultés , mais encore on 

 a mis à contribution les ouvrages d'agriculture 

 et d'économie dans lesquels les auteurs en ont 

 proposé plusieurs. 



Nous avons donc pensé que leur réunion serait 

 agréable au public , et surtout aux personnes c[ui 

 habitent les départemens éloignés , et qui , sou- 

 vent, sont privées du secours des livres cpi'elles 

 voudraient consulter. 



