IÔ2 HISTOIRE NATURELLE 



framboises , aussi écrasées , on rassemble le tout 

 dans un vase de verre , que l'on expose pendant 

 quelque temps aux rayons du soleil, ou à Tar- 

 deur d'un feu très clair, pour mêler ensuite à 

 dose convenable. Ordinairement l'on prend un 

 demi-setier de suc de groseilles , par pinte d'eau , 

 dans laquelle on a fait fondre auparavant quatre 

 ou six onces de sucre. Après avoir agité le tout 

 en versant le liquide d'un vase dans un autre , 

 pour que le mélange soit aussi exact que pos- 

 sible, on fait rafraîchir poiu' passer et tirer à 

 clair, soit avec la chausse, soit avec un tamis, 

 en exprimant encoi'C le marc avec la presse, 

 pour conserver et s'en servir au besoin. (^Ma- 

 nuel du Limonadier^ P- 9 > déjà cité. ) 



Autre Recette. 



Epluchez des groseilles , et , sur trois livres de 

 ce fruit, ajoutez une livre de framboises bien 

 fraîches et non trop mûres; exprimez le jus et 

 passez-le promptement et légèrement à travers 

 une étoffe : versez ce jus dans des demi-bouteilles 

 de verre ou de grès : bouchez-les et ficelez-les; 

 puis, avec du foin, assujettissez-les debout dans 

 un chaudron rempli d'eau juscpi'à la hauteur du 

 goulot des bouteilles, et faites prendre ii l'eau 

 deux ou trois bouillons. On laisse ensuite re- 

 froidir ces bouteilles; on les porte à la cave, et 



