39 



OMLEDI>G VAN' DE KNOLLEN VAN DE CHINESGIIE IGNAME. 



'/Dc knollen der igname," aldus schrijft fkemy , "hebben de volgende com- 

 positie aangeboden. 



Water. . . . 79,-3 

 Vaste stof. 20,7 



De vaste stof was bestaande uit 



Aan BOUssiNGAULT is men eene analyse verschuldigd van de igname der 

 eerste kuituur in den tuin van het Museum en aan Heer payen eene van 

 die van Algiers. Wij laten ze beide hier volgen. 



BOUSSIGNAULT. PAYEN. 



Zetmeel en slijmige stof 13,1 . . 



Eitwitaardige stof en andere stikstofhoudende 



materie 2,4 . . 



Vette stoffen 0,2 . . 



Celstof 0,4 . . 



Minerale stoflen 1,8 . . 



Water 82,6 . . 



16,76. 



2,54. 

 0,30. 

 1,45. 

 1,90. 

 77,05. 



100,0. 



100,00. 



Bij de vergelijking dezer analysen met die van mij zelven, komt men tot 

 het besluit, dat de thans in Frankrijk gekultiveerde igname nadert tot die 

 van Algiers en dat zij in den hoogsten graad de eigenschappen van een voe- 

 denden knol aanbiedt. 



De nadere bestanddeelen van de igname zijn grootendeels dezelfde als die 

 van den aardappel. 



Indien nu de igname slechts 16 procent aan zetmeel bevat, terwijl de 

 aardappel er 20 kan opleveren, zoo vindt men daarentegen in de eerste een 

 zeer opmerkelijk stikstof houdend beginsel , op hetwelk ik hier in 't bijzonder de 

 aandacht vestig. Dit beginsel , hetwelk niet voorhanden is in den aardappel , kan 



