40 



eenen zeer gelukkigen invloed uitoefenen op het gebruik van het voortbrengsel , 

 met welks onderzoek wij ons hier bezig houden. Het slijmige beginsel hetwelk 

 aan het sap der igname eene zalfachtige eigenschap mededeelt en tevens aan 

 dien knol, wanneer die gekookt is, eene consistentie als deeg verschaft, ver- 

 wijdert zich door zijne kenmerken van de gomachtige stofien, die in de 

 planten aanwezig is en nadert tot de albumine, omdat het stikstofhoudend is 

 en zich door hitte stremt. Dit ligchaam moet intusschen niet worden verwis- 

 seld met de stof, welke men dikwerf aanduidt onder den naam van planteu- 

 eiwit. Dit stremt niet dan na eene langdurige kooking en het w'ordt in groote 

 hoeveelheid, in oplosbaren toestand, gevonden in de gekookte, of in de op 

 eene zeer hooge temperatuur gedroogde igname. 



Aldus levert de igname in kleine schij^es gesneden en in den stoof ge- 

 droogd zijnde, een produkt hetwelk men tot poeder kan brengen en hetwelk 

 met water behandeld zijnde, eene soort van deeg maakt, dat door zijne plas- 

 ticiteit doet denken aan dat , 't welk door roggemeel wordt opgeleverd. • Zonder 

 nu het stikstoflioudend beginsel der igname ('t welk geen 2 procent overtreft) 

 te willen vergelijken met de kleefstof van het roggemeel, heeft men er hier 

 slechts de aandacht op willen vestigen, als op een ligchaam, 't welk welligt 

 aanleiding zal kunnen geven , om , althans voor eene zekere hoeveelheid , de 

 igname te gebruiken bij het bakken van brood. Het blijkt uit het aangevoerde, 

 dat er eene zeer groote overeenkomst bestaat tusschen de zamenstelling van 

 de Chinesche igname en den aardappel, en hieruit is het groote verbruik van 

 dien knol in China dan ook te verklaren." 



NOG IETS OVER HET OÏDIUM VAN DEN WIJNSTOK. 



Zijne Excellentie de Heer Staatsraad Commissaris des Konings in Zuid- 

 Holland heeft bij eene circulaire, gerigt aan de Burgemeesters en Wethouders 

 der Gemeenten in de Provincie Zuid-Holland, in dato 8 Nov, 1854. Litt. A. 

 no. 10344 (1*''' Afd.) eene mededeeling gedaan van een voorbehoedmiddel tegen de 

 druivenziekte. Wij hebben die circulaire en de opgave van het voorbehoedmiddel 

 zelf opgenomen in het eerste deel van de // Tuinbouw- Flora" p. 284. 



Het middel bestaat in de aanwending van zwavel, kalk en regenwater ge- 

 mengd en gekookt. 



Dit geeft mij aanleiding om het onderstaande berigt, voorkomende in de 

 Révue korticole. 1855. 174, over dat onderwerp, te dezer plaatse mede te 

 deelcn. Het luidt als volgt : 



Onder al de verschillende methoden om zwavel aan te M'enden tot genezing 



