18 R. Rung, Die Bananenkultur. 



■wie die Frucht bei uns leider meist als reif verkauft und genossen wird — Fruchtschale nur 

 zum Teil hochgelb, die beiden Pole der Frucht noch grün — , führte zu folgenden Zahlen: 



Wasser 77 Pioz. 



Eiweiß 1,7 ,, 



„ , f Traubenzucker 12,00 ,, 



Zucker ; „ , , i 



( Kohrzuckcr 4,oo ,, 



Fett (Ätlierextrakt) 0,6 „ 



Asche 0,72 ,, 



Der mit IC Proz. relativ niedrige Zuckergehalt der untersuchten Bananen zeigt den un- 

 vollendeten Reifezustand derselben an, was äußerlich durch die oben näher gekennzeichnete 

 grüne Farbe der Fruchtschale zum Ausdruck kommt*). 



Die Umwandlung der Frucht ist für ihre Verwendung und für den Handel von größter 

 Bedeutung. Sehen wir von dem Fehler einer zu frühen Ernte ab, so sind für ein aro- 

 matisches Nachreifen der Bananen neben den Transport- die Lagertemperaturen von liöchster 

 Bedeutung. Die Importeure halten diese Temperaturen je nach dem schnelleren oder lang- 

 sameren Absatz der Ware verschieden hocli ; hierbei sollten sie jedoch, wie auch die kleineren 

 Kaufleute, die Eesiütate der Studien Gerbers unbedingt beobachten, wonach ein wesent- 

 licher Untersclüed besteht, »je nachdem die Früchte bei niederer (13°) oder bei höherer 

 Temperatur (30°) reiften. In den letzten konnte er Äthylalkohol, mit einer geringen Menge 

 Amylalkohol vermischt, Essigsäure, Ameisensäure und Baldriansäure nachweisen; das 

 Fruchtfleisch war in hohem Grade aromatisch. In den bis 13° gereiften Früchten, 

 die kein Aroma besaßen, ließen sich keine Alkohole und flüchtigen Säuren nachweisen« 

 (P. Jähkel, S. 13). Nach Gerber ist die Säure in der reifen Frucht hauptsächlich Zitronen- 

 säure, während Apfelsäure nur in Spuren darin vorkommt. 



Es braucht kaum besonders betont zu werden, daß schließlich das Aroma der Frucht 

 für ihren Großkonsum in den gemäßigten Ländern von fast ausschlaggebender Bedeutung 

 ist. Denn über die Grenzen ihrei' Heimat hinaus ist die Banane nicht nur die mehr oder 

 weniger bevorzugte Nahrung fast aller Tropenbewohner geworden, die Frucht hat auch die 

 Küsten der gemäßigte Länder erreicht und obschon sie eine neue, verhältnismäßig junge 

 Erscheinung auf dem Weltmarkt ist, hat sich ihr Name schnell über die zivilisierte 

 Welt verbreitet. Die Frucht wurde in Amerika alsbald so geschätzt, daß die Produ- 

 zenten die Nachfrage kaum zu decken imstande sind. Es bildeten sich infolgedessen 

 schon bald Zentren der Bananengroßkultur heraus, die immer größere Quantitäten Früchte 

 auf den Markt bringen und die mit der steigenden Nachfrage eine hohe wirtschaftliche 

 Bedeutung erlangten. Obschon diese bis in die jüngste Zeit kaum gewünligt wurde, 

 müssen wir doch ohne Zweifel sagen, daß die Banane nicht allein im Lokalkonsum der 

 Produktionsländer, sondern in der Weltwirtschaft eine Rolle spielt, die einmal dargestellt zu 

 werden verdient. 



II. Die geographische Verbreitung der Bananenkultur. 



Die Zentren der Bananengroßkultur und deren wirtschaftliche 



Bedeutung. 



Gehört die Banane auch dem ganzen Tropen- und Subtropengürtel rund um die Erde 

 an, so sind doch an verschiedenen, lokal weit voneinander entfernten Punkten Zentren der 

 Bananenkultur entstanden, so in den Tropen die zentralamerikanisehen Repnl>liken Honduras, 



1) Die zur UntersuchuDg nötigen Arbeiten ;sincl im Chemischen Institut der l'niyersiliit zu Bonn aus- 

 geführt worden. Dem Direktor desselben, Herrn Geheimr.it Prof. Dr. Anschiitz, danke ich hiermit bestens 

 dafür, daß er mir die Ifilfsmittel des Instituts freundlichst zur Verfügung stellte. 



