— 308 — 



Dans la gaine charnue, les grains d'amidon de la gaine endoder- 

 mique des faisceaux libéro-ligneux sont presque tous résorbés. 



Ceci nous montre que, si dans l'Ail la substance de réserve nest 

 pas de l'amidon, le bulbe en contient toutefois dans des régions nette- 

 ment définies, amidon dont le rôle est probablement statolithique. En 

 effet, la position de cet amidon est morphologiquement parallèle à 

 Tamidon contenu dans l'endoderme de beaucoup de tiges. 



Nous savons que dans Impatiens Sultani, par exemple, les grains 

 d'amidon se trouvent sur la paroi basilaire horizontale de chaque 

 cellule de l'endoderme dans une tige dressée. 



Dans une tige couchée, les grains d'amidon, soumis à l'action de la 

 pesanteur, se mettent sur la paroi longitudinale inférieure, et pro- 

 duisent, de par leur position anormale, une excitation qui détermine 

 le redressement de la tige. Il en est de même pour l'amidon des 

 racines. On pourrait probablement démontrer que l'amidon de l'Ail 

 joue effectivement le même rôle, et nous serions alors en présence 

 d'un fait physiologique intéressant, les gaines amylifères de feuilles 

 jouant le même rôle que les gaines amylifères de tiges. 



rf. — Inuline 



Rundquist conclut à l'existence, dans l'Ail, d'un polysaccharide 

 qu'il appelle sinistre et qui par dédoublement donne du fructose. 



Chevastelon démontre également l'existence, dans l'Ail, d'un poly- 

 saccnaride qui se dédouble uniquement en fructose, et le dénomme 

 inuline. 



Le fait établi par ces deux auteurs est donc le même. 



L'examen microchimique mène-t-il aux mêmes conclusions'^ 



Rundquist, à l'examen microchimique de la drogue, n'obtient pas 

 de sphéro-cristaux. 



J'obtiens des sphéro-cristaux typiques, qui sont réellement de 

 l'inuline, dans des coupes d'Ail ayant macéré pendant un mois dans 

 l'alcool tartrique absolu (à 99.66 % d'alcool en volume et 5 % d'acide 

 tartrique [fig. 13]). En effet, les coupes en question donnent les réax3- 

 tions suivantes: 



I. — Réactions de Molisch: 



i 



a) Des coupes non lavées sont traitées successivement par une 

 solution alcoolique d'à naphtol et par ïacide sulfurique concentré. 



