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Action de l'alcool absolu et de l'alcool fort sur des coupes fraîches 



L'alcool absolu détermine une sorte de solidification en masse com- 

 pacte de la coupe. Celle-ci est due à la précipitation de l'inuline par 

 l'alcool. Si sur de telles coupes durcies je fais arriver de l'eau, Finu- 

 line précipitée passe par un stade globulaire et se dissout finalement 

 dans l'eau. 



Pour bien me rendre compte s'il s'agit de L'inuline dans cette préci- 

 pitation, j'ai isolé l'inuline de l'Ail. Elle est insoluble dans l'alcool 

 fort. Observée au microscope dans ce milieu, elle se dissout par 

 adjonction d'eau en passant par le même stade globulaire que celui 

 observé dans les coupes. 



Séfaration de Vinuline sous forme globulaire du milieu collbïdal 

 cellulaire. A partir d"une certaine concentration, un mélange d eau 

 et de glycérine produit par déshydratation l'apparition de globules 

 dans les cellules de la gaine et du parenchyme .Ces globules sont très 

 réfringents. Des cellules entières, remplies d'inuline, ont la même 

 réfringence. 



Une solution de nitrate de potassium (NOsK) à 5 % ou de chloral 

 à 250 %, produisent le même résultat dans les cellules de la gaine. 



Une solution de nitrate de potassium (NO.K) à 10 % produit éga- 

 lement des globules dans le parenchyme. 



C. — Sucres réducteurs 



Examinons si le bulbe d'Ail ne renferme pas, en plus du polysac- 

 charide inuline, des sucres réducteurs. 



La ligueur de Fehling, solution tartrique alcaline d'un sel de cui- 

 vre, est réduite, par les sucres réducteurs, surtout à chaud, avec for- 

 mation d'hydroxyde cuivreux jaune, qui devient rouge à l'ébuUition, 

 par sa transformation en oxyde cuivreux (CU2O). Cette liqueur, qui 

 constitue un réactif très sensible des sucres réducteurs est trop diluée 

 pour être employée microchimiquement dans les proportions habi- 

 tuelles. 



A. Meyer en a indiqué l'emploi de manière à obtenir des localisa- 

 tions nettes. Il fait usage de deux solutions: 



