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Conclusions générales 



Le bulbe d'Ail contient 



1^ Un glucoside sulfuré à double liaison dans les cellules du paren- 

 chyme, se dédoublant par hydrolyse en essence d'ail et en fructose; 



2° Un ferment capable de dédoubler ce glucoside, et localisé dans 

 les cellules albuminoïdes de la gaine libéro-ligneuse; 



3° Un polysaccharide, l'inuline, dédoublable en fructose; 



4° De Yamidon, dans la gaine entourant le système vasculaire et 

 dans les racines. 



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