DE LA Châtaigne. 15 



c'eft un chef-d'œuvre de clarté -& de préclfion. 

 Nous devons encore à cet illuftre Citoyen d'au- 

 tres Mémoires relatifs à l'économie champêtre, 

 qui ont le même mérite ; la culture de la pomme 

 de terre, celle du lin, la manière de préparer 

 le beurre, font autant d'objets qui ont fuccefli- 

 vement rempli (qs loifirs. Son amour pour le 

 îjien public nous auroit fans doute enrichis 

 d'autres produftions auffi utiles , fi fa fanté ne 

 l'eût rappelé dans fa patrie auprès d'une fœur 

 refpetlable, qui fait fa plus douce occupation de 

 contribuer à fon rétabliflement. Je prie qu'on 

 me pardonne ce court éloge de M. d'Efpagnac de 

 Puimarets; je ne puis prononcer ce nom fans 

 me laifler entraîner au mouvement de la plus 

 vive reconnoifTance. 



Obfervations. 



Les détails dans lefquels je viens d'entrer 

 concernant la culture du Châtaignier, prouvent 

 fuffifamment que le fruit dont lesHabitans de plu- 

 fieurs de nos provinces méridionales font leur 

 nourriture principale pendant une partie de l'année, 

 n'appartient nullement à un fauvageon , ainfi que 

 l'ont avancé tant d'Ecrivains compilateurs dont 

 la Capitale abonde ; & que fi le Marron en diffère, 

 ce n'eft point parce qu'il croît fur un arbre greffé, 

 mais bien à caufe que c'efl une variété qu'on 



