xîv AVERTISSEMENT. 



corruption ejl le premier élément que nous 

 fommes obligés d'altérer par unpoifon pourla 

 rendre moins mal- [aine; &. en confultant quel- 

 ques chimilles , il n'auroit pas confondu 

 le premier degré de la fermentation fpiri- 

 tueufe, avec le dernier qui eft la putréfac^ 

 tion; car on ne doit pas préfumer que fon 

 animofité contre les farineux fermentes, 

 s'étende j'ufques fur nos liqueurs vineufes, 

 qui font précifément dans le même état 

 que le levain , & qu'après avoir engagé fes 

 femblables à renoncer au pain , il leur con*» 

 feille enfuite de boire de préférence le 

 moût , le jus de pomme , la décoftion 

 d'orge. Il ferolt injulîe de prêter une pa- 

 reille idée à un homme auffi éclairé. 



Tous les Médecins feront auffi obferver 

 à M. Linguet , que fans doute il a voulu par- 

 ler des effets dangereux de la bouillie , & non 

 du pain , lorfqu'il a dit que de toutes les ma-- 

 tières que l'efiomac de V homme peut digérer 

 fânsfe détruire tout d'un coup ^ Un y. en apeut* 

 être point qui foit plus nuijihle ^ d'une di-^ 

 gejlionplus lahorieufe & plus accablante ; elle 

 fait un fang épais qui circuk avec peine , qui 



