AVERTISSEMENT, xlij 



davantage fon organifation : il faut difpo- 

 fer également la terre par les labours à 

 recevoir le riz ; à peine eil:-il dépofé dans 

 la cavité qui doit lui fervir de berceau , 

 qu'il eifl: déjà menacé par les animaux ; 

 échappe-t-il à la rapine, les accidens & les 

 maladies l'affiègent de toutes parts; une 

 furabondance de fuc nourricier le rouille ; 

 une pouffière contagieufe le nielle ; un 

 coup de vent fait ployer la tige; les pluies 

 accompagnées d'orages pendant la florai- 

 fon , délayent & entraînent les pouffières 

 fécondantes ; la grêle hache le pannicule , 

 les plantes parafites l'énervent ; enfin , pour 

 abréger, l'attente du cultivateur de riz n'eft- 

 elle pas auffi fouvent trompée que celle du 

 laboureur , indépendamment des dangers 

 réels auxquels le premier efl expofé? Mais 

 revenons au pain. 



Si M. Linguet eut bien voulu entrer dans 

 une boulangerie , pour voir & examiner le 

 levain , il ne lui auroit pas donné les épi^ 

 thètes les plus extraordinaires ; il n'auroit 

 certainement pas dit que c'efl: une matière 

 infecle, que le pain ejl une drogue dont la. 



