AVERTISSEMENT, v 



deux nî du côté de la politique, ni du 

 jcôté moral & phyfique. 



En effet, les louanges données de toutes 

 parts au pain , le font regarder comme 

 un bienfait accordé à la fociété. Le go^ut 

 pour cet aliment eft celui que nous per- 

 dons le dernier, & fon retour eft le figne 

 le moins équivoque de la convalefcence; il 

 convient à tout âge & à toutes fortes de 

 tempéramens ; il corrige les autres nourritu- 

 res, &influe fur nos bonnes ou nos mauvai- 

 fes digeftions; îl accompagne les mets de- 

 puis le commencement jufqu'à la fin du re- 

 pas ou frugal du pauvre , ou fomptueux 

 du riche ; enfin , il eft tellement propre 

 à notre conftitution, qu'à peine nous ref- 

 pirons , nous montrons déjà pour lui 

 une forte de prédileftion , & qu'enfuite, 

 dans le cours de la vie , nous ne nous eu 

 laffons jamais. 



Ce font ces excellentes qualités recon- 

 nues depuis tant de fiècles , & avouées par 

 tous ceux auxquels le pain fert de nourri- 

 ture fondamentale, qui m'avoient engagé 

 à en développer tous les avantages dans 



a iij 



