îv AVERTISSEMENT. 



monopole, & le moyen le plus affuré d'é- 

 carter la famine de nos foyers , je dufle 

 être taxé par ce célèbre Ecrivain de crime 

 de lèfe-humanité. 



Cependant, ii les détails qui précèdent 

 ceux de la manipulation du pain de Pom- 

 mes de terre, n'ont pas fuffi pour me dif- 

 culper d'une femblable accufation; iî les 

 Annales politiques ont pu donner des im- 

 preffions défavorables à l'égard du motif 

 de mon travail & de fes effets ; on pourra 

 confulter la Lettre de M. Tiflbt , adreflee 

 à M. Hirzel , Confeiller d'Etat de Zurich. 

 L'Auteur y prouve que tous les maux que 

 M. Linguet accumule fur l'exiftence du 

 blé , ne font dus abfolument qu'à la na- 

 ture des terrains , à leur mauvaife prépa- 

 ration , à la manière peu économique de 

 les enfemencer, & à l'inégale diftribution 

 tant des récoltes, que de l'étendue de- 

 champs exploités par le même agriculteui 

 il démontre que les reproches faits a 

 pain n'ont aucun fondement ; qu'il n'y 

 pas d'aliment plus falubre, plus digeflible ; 

 qu'enfin le blé &. le pain ne font perni- 



