AVERTISSEMENT, n^wv! 



SOTANK 



LCiAROs: 

 ORSQUE j'ai Indiqué !a manière do 

 faire du pain de Pommes de terre, foffrois 

 aux Habitans de5 campagnes une forme de. 

 plus pour rendre l'aliment que ces ra- ' 



cines contiennent, plus fubiftantiel & plus ; 



commode , pour en prolonger la durée 

 d'une récolte à l'autre , & les approprier 

 encore à la nourriture ; foit qu'elles euffent ' 



été furprifes par la gelée ou par la ger- J 



mination, foit qu'elles péchaffent du coté 

 de la maturité. Avec ces intentions, je me 

 croyois à l'abri d'une cenfure amère. ; 



Quelque inappréciables que foient ces ^ 



avantages dans un temps de difette, je ] 



n'ai pas été iurpris de voir M. LInguet 

 ridiculifer ma proportion , puifque le 

 meilleur des pains n'avoit pu trouver grâce i 



auprès de lui, & qu'en général il s'étoît . j 

 déclaré l'ennemi des farineux fermentes; ) 



mais je ne pouvols imaginer qu'en pré- j 



fentant une arme redoutable contre le j 



Cl. 



