DE LA Châtaigne. 23 



En général le haut Limoufin, plus froid, plus coupé 

 d'étangs & de ruiffeaux , & moins pourvu d'ef- 

 pèces affranchies par la greffe que le bas de la Pro- 

 vince , n'eft pas aufli riche en fruits ; deux ou trois 

 jours de phiie froide, ou de haie du midi, établif- 

 fent des diiférenceces marquées d'une ParoiiTe à 

 l'autre dans tout le pays. 



Quoique les fignes extérieurs qui peuvent fer- 

 vir à diftinguer le Marron de la Châtaigne , ne 

 foient pas fouvent affez fenfibles pour fe faire re- 

 connoître au premier coup d'œil , néanmoins les 

 perfonnes exercées ne s'y méprennent jamais : 

 d'ailleurs ces fignes qui les cara6lérifent , ne conf- 

 tituent pas de nouveaux genres , les principes en 

 font abfolument les mêmes , ils s'y trouvent feu- 

 lement dans des proportions différentes. J'obfer- 

 verai encore que le Marron d'Inde lui-même ne 

 diffère de la Châtaigne que par la nature de fa 

 matière extraélive , qui , au lieu d'être muqueufe 

 & fucrée, eft réfino-gommeufe &C amère. 



La Châtaigne varie infiniment , &: il en eft de 

 ce fruit comme des pommes , qui , quoiqu'elles 

 foient toutes généralement des pommes, diffèrent 

 cependant beaucoup entr^elles. On compte au 

 moins une douzaine de variétés dans la Châ- 

 taigne, &: le Marron peut être envlfagé comme 

 la Reinette du Châtaignier. 



Chaque variété a fon caradère diftindlf ^ celui 



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