DE LA Châtaigne. 27 



le Gouvernement a trouvé le projet trop beau 

 pour Tadopter. 



L'auteur de cette proportion auroit dû na'ître 

 lors de la conquête du Nouveau Monde, fans 

 cloute il eût fait fortune. Pour prouver combien 

 fon idée étoit ridicule , il fuffifoit de lui objecter 

 que les endroits en Corfe où viennent les Châ- 

 taigniers , ne font pas propres à la culture des 

 grains. Il eft bien déplorable qu'il n'y ait pas de 

 principes affez abfurdes en politique & en admi- 

 niftration , qu'on ne vienne à bout d'appuyer par 

 des raifonnemens encore plus abfurdes. 



L'obfervation qui nous paroît la plus impor- 

 tante à faire ici , c'eft que le germe étant toujours 

 apparent dans la Châtaigne , il le devient beau- 

 coup plus lorfque le fruit a éprouvé l'a^iiion du 

 feu , à peu près comme certaines femences cor- 

 nées , telles que le café , dont Tébullition inftan- 

 tanée dans l'e^u permet au germe de s'alonger ; 

 c'eft ce qui a fait croire qu'on laiffoit prendre à la 

 Châtaigne un mouvement de fermentation avant 

 de la porter au féchoir , dans la vue d'augmenter 

 fa faveur fucrée , ainfi qu'il arrive aux grains ame- 

 nés à l'état de malt. 



Mais la germination, loin de concourir à l'amé- 

 lioration de la Châtaigne , la rend coriace & de 

 <iifficile cuiiTon , parce que cette opération de la 

 nature augmentant la proportion de la matière 



