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dent ce fruit, de le furveiller davantage, pouf 

 leurs intérêts & pour le nôtre. Qu'ils foient donc 

 bien convaincus que le lieu de leurs magaiins 

 le plus humide & le plus^ chaud , eft contraire à 

 cette marchandife ; qu'en la renfermant dans des^ 

 tonneaux, dans des facs pofés fur le fol, près 

 des murs, entafles les uns fur les autres, dans 

 le voifinage de matières végétales & animales 

 en putréfaftion , ils font précifément tout ce 

 .qu'il faut pour hâter le dépériiTement de ce qu'il» 

 .ont intention de conierver. 



On obviera à ces inconvéniens en mettant 1^ 

 Châtaigne & le Marron préalablement triés, &: 

 effuyés avec un linge , dans des facs de toile , ou 

 des paniers de paille , fufpendus & ifolés de toute» 

 parts , dans un endroit fec , afin que l'air circu- 

 lant librement entre les vides que la forme du 

 fruit occafionne , il puiiTe dilToudre & entraîner 

 avec lui l'humidité qui tranfude perpétuellement 

 de l'intérieur , &: entretenir dans la mafTe une 

 féchereffe &: un froid qui tiennent .les parties 

 çonftituantes de la Châtaigne dans une inertie 



abfolue. 



Les Châtaignes Se les Marrons , rdmaffés au 

 grand foleil , expofés enfuite à Taftion de cet 

 aftre pendant fept ou huit jours, fur des claies 

 que l'on retire tous les foirs , & que Ton pofe les 

 i^çs fur Jes, mx^^. 4ans^ l'eu^rgit d^. U maifpnlç 



