DE LA Châtaigne. 35 



pluschaud, acquièrent lapropriété de fe conferver 

 très long-temps , & mcme de fupporter les plus 

 longs trajets , fans rien perdre de leur faveur 

 agréable ôc de leur faculté reproduélive ; mais, 

 cette méthode dont la bonté eft connue , ne peut 

 être pratiquée par nos marchands, parce que les 

 fruits ainfi féchés au folcil ont perdu un peu 

 de leur volume, &: leur furface extérieure, au 

 lieu d'être liiTe , eft ridée ; ce qui feroit un obf- 

 tacle au débit d'une denrée qui a befoin, comme 

 beaucoup d'autres , du coup d'œil. 



Il exifte encore d'autres moyens de conferver 

 la Châtaigne , dont la plupart font défeftueux , 

 ^ les autres ne fauroient être pratiqués que par 

 des particuliers qui , s'occupant davantage de la 

 qualité intrinsèque de leur provifion , ne facrî- 

 flent point l'apparence à la qualité : nous allons 

 les rapporter dans les obfervations fuivantes. 



Obfervatlons. 



On ne peut pas dire que la Providence, en 

 nous accordant la Châtaigne, femble y avoir mis 

 un prix en multipliant les ôbflacles qui rendent 

 fa confervation difficile. Nous pourrions jouir 

 plus long-temps de ce bienfait, il les moyens 

 employés à fa confervation étoient toujours fon- 

 dés fur de bons principes, 



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