DE LA Châtaigne. 39 

 Article V, 



Analyfe de la Châtaigne. 



Jusqu'à prcfent nous n'avons confidcrë la 

 Châtaigne qu'à Ton extérieur : les différens prin- 

 cipes qui la conftituent ne font pas moins dignes 

 de notre examen ; & leur connoiiTance plus 

 approfondie, peut donner lieu à des recherches 

 /6c à des obCcrvations qui ferviront à éclairer fur 

 les bornes des relTources qu'il eft poflibk d'ima- 

 giner avec ce fruit. 



L'écorce & la pellicule dont la fubftance dé 

 la Châtaigne eft revêtue , n'ont pas été deflinées? 

 par la nature pour entrer dans la maffe de nos 

 alimens : elles fervent, comme dans toutes les 

 autres femences , à mettre à l'abri des influences 

 de l'atmofphère la partie effentielle qu'elles 

 renferment ; leur tiffu Se leur confiilance font 

 différens. 



L une & l'autre de ces écorces étant bouillies 

 un moment dans l'eau , donnent une couleur 

 très-foncée ; & leur décoction effayée avec une 

 difTolution martiale , agit à peu près de la même 

 manière que les fubftances acerbes; elle la pré- 

 cipite fous une couleur noire. 



La Châtaigne dépouillée de Tes deux envelop- 

 pes, orne à fa fuperficie un blanc jaunâtre, a 



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