40 Traité 



caufe de l'application immédiate de la pellicule 

 qui la colore ; car le centre efl d'un beau blanc: 

 elle agit aufïi à la manière de matières aflrinr 

 gentes fur les diffolutions martiales, moins, il eft 

 vrai, quand elle a été féchée, &: prefque plus 

 après fa cuiiTon :auiïi la Châtaigne, dans ces difr 

 férens états , eft-elle plus ou moins acerbe. 



Expofée à l'air , la fubftance blanche de la 

 Châtaigne fe ternit bientôt, fe colore & s'amollit 

 à peu près comme les fruits & les racines aux- 

 quels on a enlevé la première enveloppe ; mais 

 on a peine à concevoir que la Châtaigne renferme 

 autant d'eau dans fa compolition : cette eau, qui 

 en eu: une des parties conftituantes la plus abon- 

 dante , s'y trouve confondue & diftribuée de 

 manière à faire foupçonner qu'elle eft combinée. 

 Qui croiroit, en voyant la féchereffe apparente 

 d'une Pomme de terre , que cette racine con-? 

 tienne près de douze onces d'eau par livre ? 



La Châtaigne privée de toute enveloppe, dir 

 vifée par le moyen d'une râpe, & réduite fous; 

 la forme d'une pâte molle , à la faveur de l'eau, 

 fans employer le feu , ayant été renfermée dans 

 un fac de toile ferrée , &c fpumife enfuite à l'ac- 

 tion d'une preflfe , a fourni une liqueur brune ^ 

 épaiffe , mucilagineufe & trouble, dépofant un 

 iediment qui , lavé &: féché , a pris une très-!^ 

 grande blancheur. 



