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qui s'exécute tout de fuite après que les Châtai- 

 gnes ont été enlevées de deflus la claie , il eft 

 néceflfaire d'avoir un banc très - fort , dont la 

 furface fupérieure foit unie, & dont la largeur 

 foit proportionnée à la quantité de Châtaignes 

 qu'on fe propofe de battre. On bat ordinaire- 

 ment vingt fetiers de Châtaignes à-la-fois , & 

 ce travail occupe deux hommes. Pour renfermer 

 ces vingt fetiers, on forme un fac d'une bonne 

 toile grife , qui eft ouvert par les deux bouts : 

 avant que d'y mettre les Châtaignes sèches , on 

 fait tremper ce fac dans de l'eau où l'on a fait 

 bouillir du fon , afin de donner à la toile plus 

 ~de fouplefle. 



L'un des deux hommes tient le fac par le bout, 

 pendant que l'autre le remplit de Châtaignes sè- 

 ches avec une mefure connue : on le lie par les 

 deux extrémités; ôc, après l'avoir placé fur le 

 banc , ils frappent tous deux avec des bâtons , 

 cinquante ou foixante coups; ils brifent ainfi Té- 

 corce extérieure , & détachent en même temps 

 la peau intérieure , ce qui met à couvert la fubf- 

 tance farineufe de la Châtaigne. Un des hommes 

 ouvre le fac, tire les Châtaignes battues, & les 

 met dans un van que l'autre préfente; il les agite 

 & les vanne ; & par cette opération , il fépare 

 celles qui ne font pas encore dépouillées de leur 

 feau , ^'avec celles qui en ont le plus retenu; 



