DE LA Châtaigne. 65 



un fluide quelconque. Il n'y a peut-être point d'a- 

 Jiinent médicamenteux meilleur que celui-là ; jo 

 doute même que le Sagou & le Salep produi- 

 fent plus d'effet. 



Les auteurs qui prétendent que la matière 

 glutineufe renfermée dans le froment , eft la par- 

 tie principalement nutritive des farineux, qu'elle 

 fe trouve également dans le fcigle , l'orge, l'a- 

 voine , &c. quoiqu'ils ne foient jamais venus k 

 bout de le démontrer , ne manqueront pas d'ob- 

 jefter ici que cette fubftance exifte également 

 dans la Châtaigne ^ puifque ce fruit donne, par 

 l'analyfe à la cornue, de l'alkali volatil ; & que 

 le fuc qu'on en exprime , fe trouble à la feule 

 impreffion de la chaleur , en lailTant précipiter 

 une matière qui , fuiVant leur opinion , a quel- 

 ques-uns des caradères de la fubftance glutineufe; 

 En vain tiendroit-on encore ce langage , il ne 

 prévaudra jamais contre l'expérience àl l'obfer- 

 vation. Je ferai d'abord remarquer que le pré- 

 cipité en queftion efl muqueux &: non glutineuxj 

 que le fuc des plantes , de celles mêmes qui 

 font acidulés, en fourniflent auiTi; que les mu- 

 cilages les plus purs, comme la gomme arabi- 

 que , donnent de l'alkali volatil à la dernière 

 violence du feu , ainfî que les corps les plus éloi^ 

 gnés de la propriété alimenteufe. 



J'obferverai enfuite que cette fubftance gluti- 



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