§4 Traité 



qu'il peut y avoir. Auflitôt qu'on s'apperçoit 

 que la Châtaigne ne fuinte plus, ce qu'il efl aifé 

 de connoître à l'écorce qui ne doit plus être 

 humide , on tranfporte le foyer dans une autre 

 partie de la pièce où fe fait le feu , mais toujours 

 de fuite , &: où l'on a reconnu que les Châ- 

 taignes n'ont pas encore fermenté ; on a foin 

 auffitôt de lever avec une pelle les Châtaignes 

 qui ont pafîe au feu , ou plutôt à la fumée , & 

 de les amafler dans le coin que l'on a laiilé 

 vide , fi , comme il eft dit plus haut , il a été 

 reconnu nécefiaire *, autrement on les laiffe fur 

 les lieux , & l'on continue toujours le feu , & 

 ainfi de fuite tout autour de la pièce au deffous , 

 qui eft ordinairement le lieu où toute la famille 

 lé chauffe , & où elle fait fa cuifme. Il eft à 

 propos qu'il y ait des fenêtres pratiquées dans le 

 toit au deflus de la claie , pour les ouvrir lorf- 

 qu'il fait de grands vents , à l'effet de fécher la 

 Châtaigne que la fumée a féchée en partie ; 

 alors le feu ne devient plus néceftaire que pour 

 faire fuinter les Châtaignes qui ne le font pas 

 encore, & en tirer toute l'humidité qui peut 

 leur préjudicier. 



La Châtaigne une fois féchée , ce qui de- 

 mande un feu continuel , de dix ou douze jours 

 au moins , fous les différentes parties de la claie , 

 Qn la laiffe fur cette claie , S: on ne la lève 



