DE LA Châtaigne. 85 



qu'autant qw'on en auroit d'autres à placer. Trois 

 mefures quelconques de Châtaigne fraîche , n'en 

 rendent qu'une mefure de sèche , de forte qu'en- 

 tre récorce , la peau &: l'humidité qu'elle con- 

 tenoit , elle perd deux tiers de fon volume. Lorf- 

 qu'on veut l'employer, on en met une certaine 

 quantité dans un fac , environ à la moitié de 

 fa continence ; &c deux femmes , tenant chacune 

 ce fac par les extrémités, le frappent avec force, 

 6c plufieurs fois fur un bloc de bois , 8c cela 

 jufqu'à ce qu'elles voient que Técorce Se la peau 

 de la Châtaigne font entièrement levées. 



Il y a encore une autre manière de la battre, 

 ôc moins difpendieufe , en ce qu'elle n'occupe 

 qu'une feule perfonne ; c'eft d'avoir un fac de 

 toile , fait en cône , dont la bouche doit être 

 la partie la plus étroite ; ce fac doit conte- 

 nir un boilTeau , plus ou moins , fiiivant la force 

 de celui ou de celle qui doit le manier; &: pour 

 détacher la Châtaigne de fon écorce , on frappe 

 de droite 6c de gauche fur le bloc , en tenant 

 le fac par l'extrémité du cône , &c cela jufqu'à 

 ce que la Châtaigne foit nette. Cette opération 

 finie , lorfque l'on veut porter les Châtaignes au 

 moulin, on les met auparavant dans le four, 

 mais long-temps après en avoir retiré le pain , 

 pour les fécher entièrement : il faut prendre garde 

 qu'elles ne rôtiffent, mais cependant il eft né- 



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