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Ohfervations* 



Il eft aifë cle juger, d'après ce qu'on vient 

 de lire , que la méthode employée par les Corfes 

 pour faire lécher la Châtaigne , étant la même 

 que celle pratiquée dans les Cévennes , à quel- 

 ques différences près qui tiennent au pays &: à 

 l'habitude, les réfultats doivent être abfolument 

 femblables; néanmoins je voulus encore m'en 

 affurer en les comparant entr'eux : pour cela 

 j'eus recours de nouveau à M. d'Aine, qui voulut 

 bien me procurer non-feulement des Châtaignes 

 de l'ifle de Corfe, mais encore de la farine &C 

 un échantillon du pain qu'on en prépare. Ce 

 dernier objet d'expériences fembloit devoir com- 

 pléter mon travail. 



La Châtaigne de Corfe eîl féchée on ne peut 

 mieux; elle aune couleur jaunâtre à l'extérieur, 

 & blanche intérieurement ; elle efl d'un goût 

 fucré, Se a beaucoup de fermeté ; en un mot, 

 elle efl tout-à-fait femblable à celle des Céven- 

 nes. La farine n'eft pas non plus différente de 

 eeile que j'ai préparée moi-même avec des Châ-; 

 taignes dépouillées de leurs éçorces, coupées 

 par tranches &: féchées fur un four; cette farine 

 foumife aux mêmes eflais , a préfenté les même^ 

 phéncmènes. 



