DE LA CHATAIGNE. 93 



écartées dans le pot , au milieu des Châtaignes , 

 & avec les deux autres bras on tourne en ou- 

 vrant & fermant ; par cette a6lion réitérée , les 

 Châtaignes s'en échappent , gliffent entre les 

 parois du pot &: les deux bras des leviers ; 

 alors , elles fe dépouillent du tan qui les cou- 

 vroit , &: qui obéit au moindre frottement , au 

 moyen de l'état de ramolliffement qu'il a éprou- 

 vé dans l'eau à mefure qu'on a tourné le diboi" 

 radour : on fuit des yeux le progrès du dépouil- 

 lement de la pellicule , & l'on voit le tan s'é- 

 lever à la furface des Châtaignes , s'accumu- 

 ler le long des parois intérieures du pot & tout 

 autour des bords ; enfin , les Châtaignes paroif- 

 fent toutes blanchies : c'eft le terme dont on fe 

 fert pour exprimer le réfultat du dépouillement 

 de la pellicule. 



On les retire en cet état du pot avec l'écu- 

 inoire , &: on en met une certaine quantité fur 

 un grdou ou greloir : c'efl une efpcce de crible 

 à large voie , dont le tiffu eft formé par deux 

 rangées de lattes fort minces de bois de Châ- 

 taignier ; elles font entrelacées les unes dans les 

 autres à angle droit , en forme de natte, & pla- 

 cées à une diflance de quatre à cinq lignes , qui 

 efl la largeur des trous qu'on y a ménagés. A 

 chaque fois qu'on met des Châtaignes fur le 

 ^rdou y on les agite en tournant , pour ache- 



