IC4 Traité 



duire qu'un aliment bien inférieur à celui qui ré-^ 

 fuite de la préparation à la Liraoufine. 



Dans cet état , la Châtaigne eft fous la vraie 

 forme qui convient à fes parties ; elle réunit les 

 avantages du meilleur pain, foit du côté de l'ef? 

 fet nutritif , foit par rapport à l'agrément du 

 goût , à la facilité de fe le procurer & à l'écono- 

 mie ; enfin le farineux dont il s'agit doit être con- 

 fidéré comme une forte de pain que la Provi- 

 dence offre tout fait aux hommes 5 qui porte fon 

 ^ffaifonnement avec lui , & n'a befoin que de la 

 feule çuifTon dans fon humidité propre , pour de- 

 venir un aliment fubflantiel, digeflible 6l bîenr 

 faifant. 



Je dois prévenir que 5 dans la fuppofiîion ou 

 mes expériences auroient eu le fuccès qu'on pou- 

 voit defirer , 5: que la Châtaigne , fous la forme 

 de pain , eût put offrir un aliment paffable , je 

 ne me ferois jamais déterminé, en les publiant, 

 d'affurer qu'il falloit s'en fervir : ainfi le fruit 

 dont il eft queftion , n'a nullement befoin des 

 fecours de la panification pour acquérir de la fa- 

 pidité & une confiflance fubflantielle ; la nature 

 y a fufîifamment pourvu ; il renfermée les diffé- 

 rentes fubftances effentielles au méchanifme de 

 l'aliment, la matière nutritive, l'affaifonnement 

 6c le lefle : il ne faut donc en rien fouflraire n\ 

 rien y ajouter. 



