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plorable misère , ils trempent de leurs larmes le 

 peu de pain qu'ils peuvent fe procurer avec peine ; 

 mais l'abondance de la Châtaigne ramène chez 

 eux la joie , &: cette volupté pure inconnue des 

 riches oififs & ennuyés des grandes villes , 

 & qui dédommage en quelque forte cette partie 

 précieufe de l'humanité , des travaux & des fati*^ 

 gués auxquels la nature femble l'avoir con- 

 damnée. 



Si on prend une idée générale des attentions 

 multipliées que le grain exige depuis l'inftant 

 que la nature l'a livré aux cultivateurs , juf- 

 qu'à celui où l'art s'en empare pour le nettoyer 

 ôc le conferver, pour l'écrafer fous des meules 

 & le bluter, enfin, pour le foumettre à la fer- 

 mentation & à la cuiffon , on eft prefque tenté 

 de donner la préférence à la Châtaigne, d'au- 

 tant mieux que les parties de la fruftification de 

 fon arbre , ne font pas frappées des maladies for- 

 midables qui anéantiffent en un moment le pro- 

 duit de nos moiffons , que la culture exige peu 

 de travail , & qu'il faut bien moins de temps & 

 d'efforts pour en retirer le produit alimentaire. 



La Châtaigne , parvenue au point dé maturité 

 defirée , eft beaucoup plutôt au pouvoir de 

 l'homme : il ne faut pas employer les coups re- 

 doublés du fîeau pour l'arracher de la prifon où 

 la nature l'a renfermée. Les pluies qui arrivent 



