DE LA Châtaigne. 109 



depuis lafin du mois d 'oftobre jufques vers les der- 

 niers jours de mai; Se fouventle terme eft encore 

 plus reculé pour le peuple & pour les pauvres , qui 

 font la partie la plus nombreufe & non la moins 

 eftimable du Limoufin. Ce repas eft un dîner qui 

 les foutient toute la journée , & on le réitère le 

 foir avec la mcme lenfualité. 



Avec une fi fimple manière d'apprêter la Châ- 

 taigne , comment les Limouiîns auroient-ils fongé 

 à en faire du pain ? Il eft inoui que perfonne 

 en ait jamais m.angé ; qu'on en ait même vu, 

 excepté quelques eftais. Les Auteurs qui fe co- 

 pient fi fervilement les uns les autres, n'ont dit 

 à ce fujet que des menfonges , imaginés fans 

 doute , par quelque enthouftafte qui aura voulu 

 peindre fortement la pauvreté de cette Province. 

 D'ailleurs , il feroit impoftible de faire du pain 

 de Châtaigne , fans la foumettrc préalablement à 

 différentes opérations , qui , aufti peu coûteufes 

 qu'elles puift'ent être , le feront toujours trop 

 pour le peuple , qui n'a jamais le moyen de faire 

 Je plus léger facrifice. 



Comment , en un mot , les Limoufins pour- 

 Toient-ils renoncer à leur manière accoutumée de 

 préparer la Châtaigne ? Non-feulement elle ne 

 leur coûte rien , mais elle leur procure encore la 

 nourriture la plus faine , la plus agréable, la plus 

 économique , & la plus capable de les fuftanter 



