DE LA Châtaigne. m 



alphabétique , la lifte des hommes célèbres qui 

 ont illuftré & qui iliuftrent encore fa patrie. Le 

 commun du peuple des cantons à Châtaignes peut 

 bien , à caufe de fbn embonpoint , avoir Tair 

 épais ; mai sil n'eft pas moins robufte & induftrieux 

 que les habitans des pays à grains. Que veut-on 

 davantage ? 



On peut manger la Châtaigne même crue : 

 il eft vrai qu'alors, fuivant Tobfervation de Spcr* 

 llngius , elle caufe beaucoup de vents ; il vaut 

 donc toujours mieux la faire cuire ; mais comme 

 il n'exifte pas d'aliment pour lequel il ne faille 

 employer quelques précautions , il conviendroit 

 de ne pas faire ufage de la Châtaigne trop chaude, 

 & de boire aufîitôt par deffus très-froid : car ce 

 font ces deux extrêmes qui perdent les dents de 

 bonne heure. L'indigeftion de ce fruit n'eft con- 

 nue que des gloutons ; & , pourvu qu'on la mâche 

 bien , on n'entend pas dire que l'excès nuife. 



Si l'on parcourt les ouvrages de Médecine les 

 plus recommandabîes, on voit que la Châtaigne 

 y eft indiquée comme très-propre à rétablir les 

 convalefcens des maladies d'automne , & fur- 

 tout les enfans qui , après ces maladies , reftent 

 bouffis , pâles , maigres, le ventre gros , &: peu 

 d'appétit : dans les pays à Châtaignes , on voit 

 fouvent le peuple fe rétablir promptement après 

 la récolte. On leur attribue beaucoup d'autres pro- 



