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agréable aux yeux ; ils ont vu à regret ce fruît^ 

 dont la récolte eil conftamment sûre oc abon- 

 dante , relégué dans la clafTe des chofes inutiles , 

 à caufe de Ion infupportable amertume. Que 

 d'effais tentés pour l'en dépouiller ! Je crois avoir 

 été un des premiers qui en foit venu à bout , en 

 appliquant à ce fruit le procédé qu'emploient les 

 Américains , pour retirer du Magnoc une nour- 

 riture falubre , appelée Cajfavc ; j'en ai donc fé- 

 paré , à la faveur de la râpe & des lotions , une 

 fécule douce , un véritable amidon , qui , in- 

 corporé avec la pulpe de Pommes de terre , a 

 donné de très-bon pain. S. A. R. M. le Prince 

 Ferdinand de PruiTe m'a fait l'honneur de m'a- 

 dreiTer la recette d'un gâteau de cet amidon, qui 

 avoit été préparé fous fes yeux , & qu'on avoit 

 trouvé fort délicat. 



Mais je conviens que cette découverte , en 

 fuppofant que c'en foit une , efl: bien peu de 

 chofe à côté de celle de M. de Francheville , 

 puifque , Ç\ elle pouvoir fe réalifer , la totalité 

 du Marron d'Inde ferviroit à la nourriture , fans 

 qu'il fut néceffaire , pour l'y approprier , d'in- 

 voquer les fecours de l'Art , toujours embarraf- 

 fans-& très-coûteux 5 pour devenir une reffource 

 dans ce cas. Si l'on parvient jamais à enrichir le 

 règne végétal &: nos tables de ce nouveau fruit , 

 d'autant plus précieux , qu'il s'accommode de 



