DE LA Châtaigne. ï2ï 



rouge & panachée , la plante qui offre ce phéno 

 mène n'acquiert l'avantage de récréer ainfi nos 

 yeux &C de flatter notre odorat , qu'aux dépens 

 de Tes organes reprodu6liFs ; femblable à ces 

 malheureufes vi6limes d'une coutume barbare &: 

 meurtrière , qu'un Pontife philofophe a abolie 

 pour l'honneur de l'humanité. Je reviens à la Châ- 

 taigne. 



S'il faut encore s'en rapporter aux Auteurs , 

 rien n'eft plus aile que de faire du pain de Châ- 

 taigne ; & ce comeftible , fuivant leur opinion , 

 eft la nourriture fondamentale de la plupart des 

 habitans de votre Province. Je prévois votre ré- 

 ponfe , Se vous êtes bien capable de me confir- 

 mer dans l'opinion où je fuis depuis long-temps , 

 qiïe cette alTertion efl: une fauffeté ; je vous 

 avouerai même que, quand mes expériences au- 

 roient eu tout le fuccès que je pouvois defirer , 

 je iVen aurois pas moins conclu, en les palliant, 

 qu'il falloit préférer au pain de Châtaigne le fruit 

 lui-même en fubftance , puifque dans fon état 

 naturel, il n'a aucun befoin des fecours de la fer- 

 mentation pour acquérir de la fapidité , & que la 

 fimple cuiffon fuffit pour en faire un aliment di^ 

 geftible & nourriffant. 



J'ai beaucoup l'honneur de connoître M. votre 

 fils de réputation ; la manière diftinguée &: flat« 

 ^eufe avec laquelle nos Ouvrages périodiques 



