DELA Châtaigne. 137 



Pommier, qui ordinairement ne produit que tous 

 les deux ans , & que fa récolte feroit toujours 

 abondante , û le printemps & l'automne n'étoient 

 pas accompagnés de froid , & qu'il ne régnât 

 pas dans le courant du mois d'août , des vents 

 très-pernicieux au Châtaignier; mais eft-il né- 

 ceiTaire de laiffer refluer la Châtaigne ? 



RÉPONS £'^^ 



Il faut éviter le reffuage des Châtaignes au- 

 tant qu'il eft pofîible , en les tenant dans les en- 

 droits les plus frais , après les avoir ramaffées à la 

 rofée du matin. Un hangar , adoffé au bâtiment 

 du côté du nord , eft Tendroit le plus propre à le^ 

 conferver dans leur fraîcheur , & à les garantir de 

 la fermentation ainfî que de l'explofion des ger- 

 mes. Ce rifque mis de côté , les Châtaignes fe 

 confervent mieux en tas. Je fuis cependant d'a- 

 vis de les répandre fur le plancher, ou mieux en- 

 core fur des claies , lorfqu'on fe propofe de les 

 manger tout de fuite ; Tévaporation de la partie 

 aqueufe les rendent plus faciles à peler, 6>c d'un 

 goût plus fucré. 



VF. Question. 



Les précautions employées pour récolter la 

 Châtaigne n'influent-elles point fur la conferva-* 

 tion de ce fruit ? 



