DE LA Châtaigne. 141 



que tous Marrons par refpèce , il y en a de ra- 

 maffés à toutes les heures du jour , fous tous les 

 afpefts de l'horizon, tantôt à la pluie , tantôt au 

 foleil , &c. 



Je penfe néanmoins que la précaution la plus 

 utile à employer feroit de les entre-méler de 

 feuilles de Châtaignier , ou de Fougère, bien fé- 

 chées : j'ai remarqué en outre que le contaft du 

 bois nuit un peu à la confervation de ce fruit, &c 

 qu'un pavé en pierres , fur-tout calcaires , eft tout 

 autrement propre qu'un plancher à les conferver 

 en tas. 



Les Marrons mis fur un plancher , écartés & 

 remués de temps en temps , veulent être mangés 

 tout de fuite , ou féchés convenablement , fans 

 quoi ils s'altèrent promptement. Il eft certain 

 qu'on peut les fécher parfaitement au foleil dans 

 le bas Limoufin , & qu'ils font bien meilleurs , 

 îiinfi féchés , qu'à la fumée. 



I X^ Question. 



Pensez-vous, Monfieur, que la mé- 

 thode des Cévennes pour faire fécher la Châ- 

 taigne , ne feroit pas fufceptible de quelques chan- 

 gemens qui la rendirent encore plus économi- 

 que ? On n'en fait aucun ufage en Limoufîh , 

 farce qu'on la croit trop difpendieufe ; les per- 



