DE LA Châtaigne. 151 



Jes Châtaignes les plus humides , &c par con- 

 fequent les plus fufceptibles de fe gâter , en 

 état de braver la durée des fiècles , les voyages 

 de long cours &: les climats les plus brûlans , 

 fans courir aucun rifque : mes conjeflures , à cet 

 égard, étoient fondées fur ce que ce fruit acquiert, 

 par le moyen d'une deflication graduée , une 

 Iblidité extrême, fe divife aifément fous l'effort 

 du pilon , &: fe convertit en poudre ; que , puif- 

 que les grains &: les farines étuvés fe tranf- 

 portent àc arrivent dans nos Colonies bien con- 

 ditionnés , les Châtaignes pouvaient jouir d'un 

 pareil avantage : j'entre voyois même dans ce 

 farineux , une reflource précieufe pour nos 

 Marins. 



Jugez, Monsieur, démon étonnement, quand 

 j'ai lu dans votre lettre , que la fumée de bois 

 verd qu'on brCde au féchoir , parvient bien à 

 donner à la Châtaigne une efpèce de defli- 

 cation propre à la conferver pendant quelque 

 temp? , & à la préferver de cette fermentation 

 qui la fait germer ou pourrir promptement , 

 lorfqu'elle eft encore verte & pleine de fon 

 eau de végétation , mais qu'elle ne pourroit être 

 affez sèche ; qu'indépendamment de l'eau qu'elle 

 garde , quel que foit fon féjourdans le féchoir, 

 &: dont il n'étoit pas poflible de la dépouiller, 

 elle avoit , outre cela , la propriété d'attirer 



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