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rhumidité de l'air , & de fe moifir très-facilement*, 

 que fi quelqu'un pouvoit mettre la Châtaigne à 

 l'abri de ces inconvéniens , il rendroit ungrand 

 fervice au Limoufin & au coinmerce ; qu''enfiri 

 l'Académie de Bordeaux avoit été obligée de 

 retirer le prix qu'elle avoit propofé pour celui 

 qui feroit une pareille découverte. 



Je ne puisme difpenfer , Monsieur , de foup- 

 çonner toujours que la Châtaigne qui a été 

 l'objet des expériences, dont le réfultat a donné 

 lieu à ce prononcé défavorable , n'a pas fubi 

 la déification pratiquée dans les Cévennes. 

 J'ai encore maintenant fous les yeux une cer-- 

 taine qu^intité de ce fruit, préparée fuivant cette 

 méthode , & qui , après avoir été expofé plus 

 de quatre années à l'air libre , n'a éprouvé aucun 

 changement, foit dans fa couleur, foitdans fon 

 goût &: fes autres qualités extérieures. Je fais 

 que la Châtaigne féchée dans le Limoufin ne 

 fe conferve pas long-temps ; mais pourquoi ne 

 reftifte-t-on pas la manipulation qu'on emploie 

 pour la de/Técher ? La réforme feroit-elle donc 

 il dîfpendieufe ? 



En fuppofant que la Châtaigne féchée fuivant 

 la niéthode des Cévennes , foit fufceptible en^ 

 çore de s'altérer, ne pourroit-on pas , après 

 qu'elle a été dépouillée de fes deux enveloppes , 

 Jl'^-?tpQfer de nouveau à la chaleur ? Ce ne feroit 



