DE LA Châtaigne. 155 



Je crois avoir entrevu une des caufes de cçtte 

 rnoifilTure : les corps les plus fecs en apparence , 

 renferment encore beaucoup d'humidité qui tend 

 toujours à s'échapper au dehors ; mais cette hu- 

 midité dans la Châtaigne trouve un obftacle in* 

 vincible de la part de l'écorce épailTe , tenace , 

 &: pour ainlî dire verniiTée , & qui, n'étant pas 

 iuxta-porée_,lui permet de circuler dans l'intérieur, 

 de fe raflembler en mafle fur un point qu'elle 

 mouille. Pour prévenir ces inconvéniens , ne 

 pourroit-on pas enlever à la Châtaigne 8)C au 

 Marron fa première écorce, & les confever ainfi, 

 & en féparer un petit bout du côté du germe ? Je 

 conçois que cette opération ne conviendroit point 

 au commerce de cette denrée , mais au moins 

 elle fourniroit aux particuliers les moyens de 

 conferver plus long-temps ce qu'ils deftinent à 

 leur confommation. 



J'ai fait quelques expériences qui m'autorifenç 

 à penfer que la Châtaigne féchée une féconde 

 fois , Se la Châtaigne dépouillée de fon écorce 

 &: de Ion germe, pourroient être long-temps une 

 nourriture falutaire à l'homme ; mais je ne faurois 

 me hafarder àrien prononcer qui ne foit conftaté 

 par àQs expériences variées 6c multipliées ; je 

 vous les foumets. Monsieur, dans la confiance 

 où je fuis que vous voudrez bien continue de 

 aCiÎQhuQx fur cet objet Intéreffant , jar If rap* 



