DE LA Châtaigne. 159 



les végétaux dcfféchés , fujettes à être piquées 

 par pluiîeurs infedes , foit du genre des dermejles , 

 foit du genre des urillcttes ^ ^qs anthrhies ^ des 

 bruches ^ des charanfons , &c. Aucun de ces in- 

 feftcs ne fe trouve dans les Châtaignes lorfqu'elles 

 entrent dans le féchoir. La preuve eft , qu'en 

 les mettant après cette opération à l'abri de leurs 

 attaques , on n'y en trouve jamais , &: qu'elles 

 fe confervent parfaitement, pourvu qu'elles foient 

 à l'abri de l'humidité : ce n'eft que lorfqu'on 

 les abandonne à elles-mêmes dans des endroits 

 expofés, qu'elles deviennent, ainfi que toutes les 

 lubflances végétales , la pâture de ces animaux 

 deftru6leurs. 



Il y a encore beaucoup de recherches à tenter 

 fur les Châtaignes , & on pourroit faire fur ce fruit 

 beaucoup dequeftions qu'il feroit difficile de réfou- 

 dre. Qu'il me foit permis enfiniffant de vous pro- 

 pofer celle-ci. Il y a des années , telles que cette 

 dernière , où la Châtaigne a été afTez abondante, 

 fans l'être cependant extraordinairement. Elle a 

 été ,lorfqu'onra receuillie , très-faine , & exceU 

 lente à manger ; la faifon & le temps ont été 

 auffi favorables qu'on a pu le defîrer, tant pour 

 fa maturité , que pour fa récolte ; cependant les 

 Châtaignes fe font généralement gâtées , & à 

 peine en trouve-t-on de bonnes dans ce moment- 

 ci, tandis que dans les autres années elles fe 



