5Qg Besprechungen. 



Butkewitsch, Wl., Zur Frage über die Umwandlung der 

 Stärke in den Pflanzen und über den Nachweis der 

 amylolytischen Enzyme. 



(Biochemische Zeitschrift 1908. 10, 31 4') 



Die Arbeit bringt einen Beitrag zur Kenntnis des Kohlenhydrat- 

 Stoffwechsels in der Rinde und im Holze der Zweige von Holzge- 

 wächsen. Bei Versuchen über den Einfluß \-on Chloroform und Toluol 

 auf den Vorgang der Lösung der Stärke in winterlichen Zweigen bei 

 Zimmertemperatur stellte es sich heraus, daß die Stärke in den chloro- 

 formierten Zweigen gerade so schwindet wie bei den nicht chloro- 

 formierten Vergleichsobjekten, daß aber in den Zellen gleichzeitig eine 

 starke Anhäufung von Zucker stattfindet. Trotz dieser Anhäufung von 

 Zucker geht die Lösung der Stärke in der Rinde bei den chloro- 

 formierten Zweigen rascher vor sich als in den normalen Zweigen. 

 Verf. hebt mit Recht die Parallele dieser Narkose-Wirkung mit der 

 Wirkung ^■on niederen Temperaturen, welche schon längere Zeit be- 

 kannt ist, hervor. In beiden Fällen handelt es sich um eine gewisse 

 Abschwächung der Stärke bildenden Fähigkeit der Amyloplasten. Die 

 Prüfung der Einwirkung von höheren Temperaturen auf den Stärke- 

 Umsatz in Zweigen bei Gegenwart von Chloroform führte zu dem 

 Ergebnis, daß die Stärke bei 70 Grad rasch und vollständig verschwindet. 

 Wendet man eine Temperatur von 83 Grad an, so geht die Haupt- 

 menge der Stärke nur in dextrinartige Stoffe über. Dies sind somit 

 ganz analoge Erfahrungen, als wie sie bei Malzextrakt sich ergeben 

 liaben. Sie sind nur durch die Annahme eines amylolytischen Enzyms 

 in der Rinde verständlich. Verf. schlägt vor, diese Methode des Er- 

 hitzens des zu untersuchenden Materials mit Stärke allgemein als Probe 

 zum Nachweise \'on Diastase zu verwenden. Wenn man wüßte, wann 

 der Punkt der vollständigen Umwandlung zu Traubenzucker erfolgt ist, 

 so könnte man darauf selbst eine Methode zur quantitativen Stärke- 

 bestimmung begründen. Die Diastase aus Rinden wurde in Roh- 

 präparaten vom Verf. auch dargestellt. Will man das Maltose liydro- 

 lisierende Enzym der Rinde nachweisen, so darf das Material nicht mit 

 Alkohol behandelt werden. Übrigens verliert die Diastase gleichfalls 

 durch manche Einwirkungen, wie durch Trocknen, ihre Wirksamkeit, 

 wobei vielleicht die Gerbstoffe der Rinde eine Rolle spielen. Die an- 

 gegebene Methode des Nachweises von Diastase hat sich dem Verf. 

 auch bei Blättern bewährt. Bezüglich der Frage, in welchem Verhältnis 

 die Diastase zu der Stärkebildung in den Amyloplasten steht, \erhält sich 

 Verf. zurückhaltend. Da selbst zur Zeit der lebhaftesten Stärkelr)sung 



