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Die Pilzinvertase wird dazu verwendet die Saccharose zu spalten, 

 sie bildet aber im Stoffwechsel des Pilzes aus Traubenzucker 

 und Fruktose keine Saccharose, wenigstens nicht unter den bis 

 jetzt geprüften Versuchsbedingungen. Hingegen verfügen die 

 Schimmelpilze über ein von der Invertase verschiedenes Enzym, 

 welches auf Traubenzucker und Fruktose unter Bildung von 

 Revertose einwirkt, eines von A. Cr. Hill zuerst angegebenen 

 Disaccharides. Natürlich ist diese unerwartete Komplikation 

 des Sachverhaltes im Zuckerstoffwechsel der Pilze nicht im 

 Widerspruch mit der sonst mehrfach sichergestellten reversiblen 

 Natur von Enzymreaktionen im allgemeinen, wenn es auch 

 spezielle synthetisch wirkende Enz)^me in weiterer Verbreitung 

 gäbe. Für das fettspaltende Enzym der Darmschleimhaut hat 

 A. Hamsik^) kürzlich in einer guten Arbeit wieder nach- 

 gewiesen, daß beim Enzym von Schwein, Schaf und Pferd 

 sicher Bildung von Triolein aus dessen Konstituenten beobachtet 

 werden kann, während beim Enzym von Hund und Rind kein 

 positives Resultat gewonnen werden konnte. 



Bei den enzymatischen S3'nthesen ist die Frage der Synthese 

 optisch-aktiver Substanzen aus optisch inaktivem Material, oder 

 der »assymetrischen Synthesen«, wie sie E. Fischer genannt 

 hat, von speziellem Interesse. Chemisch ist die Frage nach der 

 Existenz solcher assymetrischer Synthesen durch E. Fischer 

 selbst wohl bereits gelöst worden. Rosenthaler') hat vor 

 nicht langer Zeit eine interessante hierhergehörige Enzym- 

 reaktion beschrieben, nämlich die Bildung von d-Benzaldehyd- 

 cyanhydrin aus den optisch inaktiven Komponenten Benzal- 

 dehyd und Blausäure, durch Mandelemulsin. Im lebenden 

 Organismus spielen solche Prozesse eine große Rolle, da optisch 

 aktive Zucker- und Aminosäuren weitverbreitete Baustoffe sind. 

 Eine Reihe weiterer erwähnenswerter Enzymarbeiten beschäftigt 

 sich mit dem Spezialstudium einzelner Enzyme und Enzym- 

 gruppen. 



Was zunächst die fermentative Proteolyse anbelangt, so hat 

 W. Bialosuknia^) sich mit den eiweißlösenden Enzymen in 

 ruhenden und gekeimten Samen befaßt. Im Gegensatze zu 

 früheren Arbeiten, die allerdings die Möglichkeit einer un- 

 gleichen Wirkung auf verschiedene Eiweißstoffe wenig oder 



