Februar 1891.] 



Miscellen. 



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Grosse Stachelbeeren lassen sich bei 

 guter Auswahl am Strauch genügend 

 conserviren. Wir glauben, dass diese 

 Erscheinung wichtig genug sei, um zu 

 weitereu Versuchen aufzumuntern. 



Schwarzwurzel. Mit dem Beginn 

 des Spätherbstes und die ganze kalte 

 Jahreszeit über erscheint neben den 

 anderen Wurzelgemüsen auf unserem 

 Markte auch wieder der sogenannte 

 „Winterspargel" die Schwarzwurzel ^ 

 (Scorzonera hispanica L.J, welche zwar 

 von Feinachmeckern sehr geschätzt 

 wird, aber seltsamerweise nicht allgemein 

 beliebt ist. 



Die Schwarzwurzel wird, obwohl sie 

 eine ausdauernde Staude ist, doch 

 meistens als einjährige Pflanze gezogen 

 und in 20 Centimeter entfernte Reihen 

 bis zum Mai angebaut. Sie wird etwas 

 feucht und möglichst unkrautrein gehalten, 

 die gar zu dicht stehenden Pflanzen 

 werden verzogen. Man benützt die Wurzel, 

 wenn sie die gehörige Grösse erlangt 

 hat, schon im ersten Herbst nach ihrer 

 Aussaat oder auch im zweiten Jahre, 

 nachdem sie geblüht hat. Auch später 

 ist sie noch zu verwenden, so lange 

 sie nicht holzig geworden ist, was oft erst 

 nach vielen Jahren eintritt. Man kann 

 sie daher lange Zeit im Lande stehen 

 lassen, Samen ernten und die Wurzel 

 erst dann, wenn mau will, dem Erd- 

 boden entnehmen ohne dafür Auf- 

 bewahrungssorgen gehabt zu haben. Nur 

 muss man beim Herausnehmen stets 

 vorsichtig umgehen, dass die Wurzeln 

 nicht abbrechen, was leicht geschieht 

 und für die Ernte einen Verlust an Schön- 

 heit bedeutet. 



Die Schwarzwurzel hat bekanntlich 

 eine schwarze Oberhaut, die vor dem Ge- 

 nüsse abgelöst werden muss. Kocht man 

 die gewaschenen Wurzeln in reichlichem 

 Wasser weich, so kann man, so langa 

 sie noch warm sind, die schwarze 

 Haut leicht abziehen. Dies geht drei 



1 1889 kostete in Prag das Kilo 50 Kreuzer 

 heute hier in Wien nach Qualität 70 Kreuzer 

 und mehr. 



Mal so rasch als das Abschaben derselben 

 mit dem Messer und man bekommt 

 keine schwärzlichgelben Hände. Die 

 Wurzeln bleiben zwar glänzend weiss, 

 aber es geht ein grosser Theil davon mit 

 der Haut verloren. Man setzt sie dann 

 ans Feuer, gibt, wenn sie zu kochen 

 beginnen, eine Messerspitze doppelt- 

 kohlensaures Natron hinzu und servirt 

 sie dann mit einer beliebigen Sauce 

 wie Spargel. 



Der grösste Obstgarten der Welt. 



Das vortreffliche amerikanische Journal 

 „Garden and Forest" bringt einige sehr 

 interessante Angaben über die Aus- 

 dehnung eines der Gesellschaft Well- 

 house & Wheat gehörigen Obstgartens, 

 der im Staate Kansas, Grafschaft Leaven- 

 worth, gelegen und ausschliesslich der 

 Apfelcultur gewidmet ist. Auf einer 

 Oberfläche von 176 Hektaren stehen 

 40^000 Bäume in vollem Ertrage, die 

 in den Jahren 1876, 1878 und 1879 

 gepflanzt wurden. Auf 91 Hectaren 

 stehen nur /Jen Davis, auf 28 Mis- 

 souri Pippin, auf 28 Winesap Jonathan^ 

 Cooper's Early White auf ß'/.^ Hektaren. 

 In den Jahren 1889 und 1890 erfolgte 

 eine Vergrösserung der ersten Anlage 

 um 334 Hektar. Das Terrain bildete 

 eine natürliche Prairie mit einem sandig- 

 lehmigen Untergrund. Zwischen den 

 Bäumen wird Rothklee gebaut. Die 

 Kleeernte wird jedoch nicht eingeführt 

 sondern zur Düngung des Bodens be- 

 lassen um ähnlich wie in den Wäldern 

 eine Humusschichte zu bilden. Jährlich 

 werden zweimal alle Massnahmen en- 

 ergisch ergriff'en zur Vertilgung des Un- 

 geziefers. 



Die Ernte betrug: 

 im Jahre Hektoliter Aepfel 



1880 579 



1881 1412 



1882 4374 



1883 4501 



1884 4261 



1885 5586 



1886 12715 



1887 12279 



