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Miscellen. 



[XVII. Jahrgang. 



im Jahre Hektoliter Aepfel 



1888 7287 



1889 4343 



1890 28770 



Der Verkauf der Aepfel im letzten 

 Herbst lieferte ein Bruttoerträgniss 

 von 259.000 Francs. Die Auslagen zum 

 Ankaufe von Versandtfässer betrugen 

 72.520 Francs und die Kosten für das 

 Pflücken 36.260 Francs. Der Reinertrag 

 beziflfert sich auf somit 186.480 Francs 

 oder 1059 Francs per Hektar. 



Paradeisäpfel: Die Sammttoraate, 

 Albino, Wagenta, Auaiias, Prince de 

 Naples, Heudersous 400 Toniato, 

 Riug Leader, Braudywiue, Table 

 Queen, Atlantic piice, Early Raby, 

 flonford Prelude, The Shaw etc. 



Noch vor wenig Jahrzehnten war der 

 Paradiesapfel oder die Tomate ein ganz 

 aristokratisches Gemüse. Nur einzelne 

 bevorzugte Grünzeughändler führten 

 dieselben, und zwar in den wulstigsten, 

 sonderbar geformten Abarten. Heute 

 hat sie jeder Greissler zum Verschleiss, 

 und es ist gewöhnlich die glatte, apfel- 

 förmige ohne Rippen die Charakteristik 

 der zu Markte gebrachten Varietäten. 

 Pflaumen- und kirschenförmige, sowie 

 der sogenannte Türkenbund sind fast 

 nicht mehr zu sehen. Auch ist die 

 Verwendung eine vielseitigere, als dies 

 in den früheren Jahren der Fall war. 

 Gegenwältig geniesst man von ihr nicht 

 nur die picant säuerlichen Zuberei- 

 tungen im Ganzen oder als Pure zu 

 Fleischzubereitungen, sondern man 

 fertigt auch süsse Salsen zu Mehl- 

 speisen davon an und macht die kleinen 

 grünen, nicht ausgereiften Früchte so- 

 wohl süss wie Reineclauden oder auch 

 als Mixed pikles ein. Dieser vielseitige 

 Verbrauch macht es auch natürlich, 

 dass immer neuere besondere Sorten 

 auftreten. 



Wir können bei dieser Gelegenheit 

 nicht anders als auf die englischen 

 Sorten mit dem Bemerken hinweisen, 

 dass diese für unsere Zwecke meist 

 unbrauchbar sind, weil man, um sie bald 

 und reich zu ernten, meist nur kleinere 



oder mittlere Sorten weiter verbreitet, 

 die nicht ausgiebig sind. Der Engländer 

 ist zwar auf seine im Glashause ge- 

 zogeneu Früchte stolz und zahlt sie 

 viel theurer, aber seitdem Sendungen in 

 grossen Mengen zu billigeren Preisen 

 einlangen, werden diese viel gekauft und 

 die Frucht populärer. Sie geht dafür 

 auch im Preise zurück; die Früchte 

 von Madeira und den canarischeu In- 

 seln langen in Quantitäten dort an, 

 welche so gross sind, dass sie den 

 Preis drücken, und die Sendungen von 

 den Jersey-Inseln werden fast noch 

 höher geschätzt als die einheimischen. 



Von den neuen amerikanischen Sorten 

 wird besonders Henderso)is 400 Tomato 

 bevorzugt, welcher nur der eine Vor- 

 wurf gemacht wird, dass sie zu 

 grosse Früchte bringe, von denen 

 manche nicht glatt genug bleiben. Sie 

 reift am Stamme etwas schwer und ver- 

 langt trockenes Wetter. Von den grossen 

 Sorten ist sie aber eine der frühesten. 

 Aehnlich verhält sich Hing Leader. 

 Brandwine, Table Queen und Atlantic 

 Price sind alle sehr gut. Early Ruhy, 

 die auch schon in Italien ausprobirt 

 wurde, ist sehr gut, aber zu klein; doch 

 hat sie wenig Samen, was ein grosser 

 Vorzug ist. The Shaw ist trefi'lich, 

 aber von gelber Farbe, daher nicht so 

 marktfähig. So ist es aber auch mit 

 mehreren der neu eingeführten, viel- 

 leicht ganz besonders geschmackvollen 

 Sorten: sie entsprechen dem gegen- 

 wärtigen Modeton nicht, der nur zin- 

 noberscharlachrothe Früchte sucht. 

 Schon die ins Violette schlagenden 

 dunkeln Früchte oder die rosaver- 

 blassteii hellen werden bei anderen 

 eigenthümlichen Vorzügen missachtet, 

 und gelbe, weisse oder bunte sieht man 

 auf dem Markte gar nicht an. 



Von denneuesten Einführungen nennen 

 wir Tomate Albino, eine weisslich- 

 gelbe, durchscheinend ambrafarbige mit 

 röthlich durchlichtetem Fleische, stammt 

 von White Apple und Mikado und wird 

 als eine der edelsten Sorten gerühmt, 

 die jemals gezüchtet worden. Die Pflanze 



