430 



Johannisbeeren. 



[XVII. Jahrgang. 



diese Weine, wenn die Cultur und 

 Production nach VerLältniss ausge- 

 breitet wird, vollkommen so billig wie 

 Branntwein stellen, haben wir hierin 

 eine Hilfe zum Volkswohle und hohe 

 Bodenreuten. Nichtkenner werden beim 

 Genuss echten, guten Johannisbeer- 

 weines nicht glauben, dass es ein 

 Product der Johannisbeere ist, weil 

 hoher Gehalt und eigenartiger Ge- 

 schmack mehr an Sherry und Madeira 

 erinnern. In Folge dieser Eigenschaften 

 wird er immer berufen sein, als Früh- 

 stücks- und Dessertgetränk zu dienen 

 und den Arbeiter von Schnaps und 

 Bier abzuwenden, womit der Schnaps- 

 teufel mehr besiegt wird als durch 

 Steuer und Strafe. 



Fast an einer jeden wüsten Stelle 

 und auf jedem trockenen Moor werden 

 Johannisbeeren sehr gut gedeihen, 

 wenn nur etwas Arbeit und Dung an 

 diese Lagen gewandt wird. Reichlich 

 Früchte tragen Johannisbeeren und 

 Stachelbeeren noch in fast wüsten 

 Hecken . Vergleicht man aber diese 

 Früchte und das geerntete Quantum 

 mit solchen von gepflegten Sträuchern 

 und unterzieht Pflückerlohn und Auf- 

 wand einer Berechnung, so sprechen 

 alle Vortheile für den gepflegten 

 Strauch. Vergleichen wir aber Eeben- 

 wein und Beerenwein und ziehen einen 

 Vergleich in Hinsicht der Ansprüche 

 und Ergebnisse, so neigt die Waage 

 unendlich zu Gunsten der Johannis- 

 beere. 



Eine so leichte Cultur bedarf 

 eigentlich keiner Erläuterung, wid- 

 men wir ihr aber doch einige Worte, 

 so geschieht es nur in der Absiebt, 

 Jemand, der nicht mit dem physio- 

 logischen Pflanzenleben vertraut ist, 



einige Winke an die Hand zu geben. 

 Mutter Natur legte jedem Geschöpf und 

 jedem Gewächs nur den Erhaltungs- 

 trieb in die Wiege, haben die Menschen 

 nun in ihrem Egoismus ganz andere 

 Anforderungen an Thiere und Ge- 

 wächse gestellt und vielfach die Natur 

 gebeugt, so muss man auch wohl 

 dieser Beugung und die Zwecke ge- 

 recht werden und hiernach das weitere 

 Verfahren richten. Die wirklichen 

 Samenkörner, die Johannisbeeren 

 tragen, entsprechen unserem Zweck 

 und unserer Anforderung nicht, wenn 

 wir nicht blos junge Sträucher ziehen 

 wollen. Hiermit ergibt sich aber auch 

 von selbst, dass wir nach Anforderung 

 und Zweck unser Verfahren zu richten 

 haben und damit kommen wir auf 

 den Grund, der bei der Cultur befolgt 

 werden muss. Grosse, saftreiche, wohl- 

 schmeckende Früchte werden zum 

 ' Rohverspeisen und Einmachen ver- 

 langt. Zur Weinbereitung sollen mög- 

 lichst grosse Quantitäten saftreiche, 

 süsse, aromatische Früchte gewonnen 

 werden, damit die Productionskosten 

 gering und wie man beim Trauben- 

 wein sagt, ein gutes Gewächs erreicht 

 wird. Gute Weine gibt es nur bei 

 warmem Sommer und sachgemässer 

 Zucht; Johannisbeeren reifen immer 

 mitten im Sommer und versagen also 

 nie, wie sie aber reifen und wie die 

 Säfte in den Früchten destillirt wer- 

 den, das hängt von der Behandlung, 

 also von uns ab, darum haben wir zu 

 cultiviren und zu schneiden, damit 

 Sonne und Luft eindringen und ein 

 gutes Gewächs bereiten können. Nach 

 logischer Erwägung muss hiernach 

 Jedermann wissen, dass eine bedeutende 

 Ausbreitung der Johannisbeeren cul- 



